26年好味道：黑胡椒牛排

清爽可口的前菜沙拉盤。 圖片來源：臺灣《聯合報》

　　澳大利亞特級冷藏菲力牛排是來自安格斯黑牛，牛肉細嫩，也比較香甜。 圖片來源：臺灣《聯合報》

　　中新網8月4日電 據臺灣《聯合報》報道，臺中縣豐原市黑胡椒牛排館開店26年，沒有奢華店面，也沒有特殊招牌，在靜宜、弘光兩所大學擔任專業技術助理教授的廖慶星是這家店常客，他説：“全憑肉質鮮美，捉住老饕的胃，才能屹立不搖”。

　　廖慶星説，牛排店林立，但要做得好吃，不簡單，“肉汁甜度在嘴裏化開，讓味蕾慢慢吸吮享受”，這家牛排館最有名的是“美國Prime級肋眼牛排”，14盎司重，吃起來過癮，油花分佈漂亮，不會太澀也不會太油。

　　廖慶星強調，牛排切開後，垂涎欲滴，在口中慢慢咀嚼品嘗，有牛奶與玉米穀物的香味，“一定要慢慢吃”。

　　廖慶星也説，該館的醬汁主要以80%洋蔥做原料，“越嗆越辣的洋蔥做起來越甜”，味道不死鹹，再加入調味蔬汁、肉汁、高湯等，最後加入黑胡椒、磨菇，分別熬成黑胡椒醬與磨菇醬，搭配牛排最能提味，還能讓肉質更香甜。

　　此外，前菜的玉米濃湯也很特別，沿用早年美軍俱樂部做法，一般常用太白粉與馬鈴薯做原料，這裡先以奶油與麵粉小火慢炒兩小時做主料，最後再加玉米，不僅濃稠，還有濃濃奶油香味，真材實料。

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