吃在水上 臺灣仙草冰

仙草冰，清涼退火。 圖片來源：臺灣《聯合報》

　　中新網8月4日電 據臺灣《聯合報》報道，炎熱夏日，中暑事件頻傳，來碗仙草冰，清涼退火，仙草是農民防中暑秘方，市場需求量大增；嘉義縣水上鄉農民栽種仙草面積增加，成為臺灣仙草大本營。

　　據報道，嘉義縣水上鄉新當選中莊村長張新德栽種1公頃仙草，過去産地集中三界村及國姓村，如今範圍逐漸移往中莊，增到10多公頃。

　　張新德説，仙草每年采收一次，若成長期未遇天災，每分地約收成1500至2000公斤，仙草如檳榔作物，當局採三不政策“不鼓勵、不輔導、不禁止”，收購價盤商決定，采收新鮮仙草，須經曝曬乾燥才能出售，目前收購價每公斤35元(新台幣，下同)。

　　據悉，三界及國姓村有許多販售仙草乾等中草藥店舖，是臺灣重要集散地。仙草凍製作繁複費時，仙草經農民采收曝曬，交盤商加水與少許鹼，以鍋爐大火煎煮6小時以上，添加少許澱粉漿，萃取仙草膠質凝結成凍，再以每公斤平均15元銷售市面冷飲冰品店。

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