新竹林記鴨肉面 肉嫩多汁湯頭鮮

　　新竹市林記鴨肉面，有軟嫩多汁的煙熏鴨肉，湯頭濃鬱鮮甜，用高湯炒面也很可口，好味道吸引人潮滿座。

　　姐妹花老板林春花、林金只待人親切，曾在中山路開鴨肉面店建立口碑，每天可賣出500多碗，她們笑說“孩子都是鴨肉養大的”，日前在勝利路成立新店面，買氣很旺，客人都排到店外了。

　　她們採用的鴨堅持每天現殺，嚴選5臺斤重肥鴨，先蒸熟再以蔗糖煙熏，茶紅色的油亮外皮，香氣十足，看了令人口水直流；這里的鴨肉夠新鮮，切塊後老板會澆上鹽水鹵汁，肉質軟嫩多汁。

　　鴨肉面湯頭也很講究，用蒸鴨高湯加入大骨熬煮，整天不斷火，濃鬱夠味，除了天然粗鹽，沒有多放其它調味料，完全凸顯鴨肉的鮮甜原味，用高湯炒面也很讚。

　　還有鴨肉湯米粉、炒鴨肉面，小菜則有炒鴨血、炒鴨腸及各式鹵菜，價廉味美，用料實在。上午10點到晚間11點營業。(作者：李奕昕；摘編自臺灣《聯合報》)

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