臺灣小吃香菇珍珠米糕

　　臺灣米糕，雖然北部和南部的作法不同，但都是許多日本觀光客和臺灣饕家最愛的臺灣小吃之一。所以如果當孩子帶同學回家時，不妨嘗試自己動手做米糕當點心，既小巧美味又討孩子喜歡。

　　香菇口味的米糕是北部人最喜愛的口味，作法又容易。只要將香菇、蝦米和醬油放入鍋內爆香，再將準備好的香菇雞蓉濃湯湯料與爆香食材及糯米一起充分攪拌，再放入電飯鍋中蒸熟後，一道媲美“國宴級”的香菇珍珠米糕就可以立即端上桌。

　　香菇珍珠米糕雖然小巧，內容卻十分豐富，尤其吃在嘴裏，香味四溢。香菇的香氣與香酥蝦米的爆香完全滲入糯米中，而香菇的鮮嫩、蝦米的酥脆、雞蓉的嫩滑與香Q糯米更是搭配的完美無瑕，絕對讓孩子們一口接著一口，完全停不下來。

　　《香菇珍珠米糕》

　　食材：康寶香菇雞蓉濃湯1包、糯米300g、香菇1朵、蝦米50g、醬油1大匙

　　作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)

　　1. 香菇切絲，糯米泡水蒸熟備用。

　　2. 鍋中放入香菇、蝦米及醬油爆香備用。

　　3. 將(2)及康寶香菇雞蓉濃湯湯料與糯米飯攪拌均勻後，再入電飯鍋中蒸熟即可。(作者：陳翌函；摘編自臺灣《特別企劃》)

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