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酸梅木耳魚尾湯 強身減肥

2009-09-17 09:28     來源:-資訊時報     編輯:張蕾
   酸湯在北方很流行,配些木耳、辣椒油,很開胃。在廣東這邊,酸湯比較少見,但潮州人也喜歡用酸梅來滾肉碎湯。今天“南北結合”,用酸梅加木耳煮魚湯,湯味清鮮,不但強身祛瘀,還有減肥效力。

  3-4人份

  調味料:鹽適量

  做法:

  1. 木耳浸軟,撕成大小適中的塊狀;

  2. 香菜和蔥洗凈,分別切段;

  3. 魚尾洗凈,熱鍋放3湯匙油,放薑片,慢火將魚尾兩邊煎至微黃;用砂鍋將水煮沸,鏟起魚尾放入鍋中,再放入木耳,小火煮至湯色轉奶白色;

  4. 加入酸梅滾幾分鐘,撒入香菜、蔥段,下鹽調味即可食用。

  功效: 

  醒神開胃,減肥降血壓,強身祛瘀血,婦女男士都適合飲用,常用於痔瘡出血或婦人崩漏,但胃酸過多者不宜。 

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  蔥

  一般吃魚都少不了放蔥,蔥可辟腥提味。做滾湯快好時撒些蔥花在面上,香味立即倍增。有人吃清蒸魚時,乾脆不吃魚肉,只吃醬油蔥,蔥之香味可見一斑。在佛教中,蔥和蒜、洋蔥、韭菜、蕎頭這幾樣東西列為葷菜,皆因它們的特殊香氣。當然,也有人對這種特殊香氣是不受落的,在面檔吃麵條時不時聽到有人説“走青”,即不放蔥。其實蔥有促進消化吸收、解熱祛痰、抗菌消炎、防癌抗癌等功效,不吃的確有點“走寶”。

  整條蔥有1/3部分是白色,2/3是綠色,白色部分我們叫蔥白,別小看這1/3之一,它的藥用價值十分顯著,現代藥理研究表明它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑製作用。其實民間早就有不少驗方證明它行之有效了:

  1. 治風寒感冒

  適量連須蔥白、生薑、紅糖煎服,或蔥白5根與淡豆豉10克煎服,亦可用蔥白數根,搗爛取汁,滴鼻,每天1次、每次2滴。

  2. 治咽喉癢

  將蔥白搗爛,用乾淨的紗布包好,敷于咽喉處,感覺辣涼、爽快,且可除癢。

  3. 治胃痛

  蔥白30克加生薑15克,搗爛炒熱,用布包好,趁熱敷在胃部。

  4. 治鼻塞

  用蔥白一小把切碎煎成湯,用其蒸氣熏鼻,或將蔥白搗爛取汁,滲于脫脂棉內,將藥棉塞入鼻腔。

  5. 治小兒蛔蟲腹痛

  蔥白10根,洗凈切碎,搗爛絞汁,調入麻油1~2匙,空腹服下,每天2次,連服3天。 

   6. 治小便不通

  蔥白一段,白礬25克,搗爛敷肚臍,或蔥白切碎,加等量的鹽炒熱後,用布包好,熱熨肚臍和下腹部,冷後再炒熱再熨,每天1次。

  7. 治蜂傷

  被黃蜂刺傷或毛毛蟲蜇傷後,可立即用蔥白切片擦患處,可立刻止痛消毒。

  8. 治輕度凍傷

  將蔥白搗成糊狀,加食鹽少許涂在患處,或將蔥白切開,以平滑的切面輕輕擦拭凍瘡患處,每天數次。

  9. 治頭屑

  先將蔥白搗成泥,用紗布包好,輕輕拍打頭皮,直到汁水均勻敷在頭皮和頭髮上,過段時間再洗去,即可將頭屑輕易地洗凈。 

  靚湯心水

  如喜歡湯味更酸些,可多下酸梅。

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