餐飲業漸成購物中心重心
圖文/羊城晚報記者 曾敏妍
民以食為天,廣州吃貨太多,連“購物中心都是吃出來的”。近日,不斷有商業地産的統計數據顯示,全國各地的購物中心中服裝業態的比例有所下降,餐飲業比例節節攀升,大有反客為主的趨勢,預計廣州未來將要開業的6個購物中心,其中的餐飲及娛樂業態的比例將會調高到50~60%!
購物中心“黃金比例”被打破
人們消費觀念和消費習慣的改變,令購物中心業態經營的“黃金比例”已經逐漸被打破。
近年來,大型綜合商業體內的美食廣場普遍呈現火爆局面,商業綜合體內的各式特色餐飲通常是首先吸引消費者的地方,一些特色餐飲還會經常出現拿號排隊的現象。購物、餐飲、娛樂“52:18:30”的購物中心業態經營“黃金比例”正在被打破,取而代之的是購物、餐飲、休閒“1:1:1”的消費模式。
目前對於很多人而言,最大的興趣在於發現美食,接下來才會考慮去購物消費;即便首要目的是購物消費,但餐飲休閒設施也是消費者考慮的重要元素。業內人士分析,大型購物中心、百貨商場之所以更青睞餐飲,是因為餐飲業態得到了廣大消費者的認可,與其他商場業態相比,風險降低而且收益更快。房地産諮詢公司高緯環球的統計數據顯示,今年上半年,零售商在中國的擴張速度中,餐飲業增長19.6%,次於快時尚、奢侈品和大型超市,但增速在加快,逐漸體現出“購物中心不是賣出來的,而是吃出來的”的觀點。
新購物中心餐飲將佔半壁江山
據記者了解,今年下半年,廣州預計將有6個購物中心開業,大部分開在番禺等非核心商務地區,在新商場中餐飲及娛樂業態的比例將會調高到50%-60%!
愛購記者走訪本市大型商場綜合體發現,在太古匯、西城都薈、高德置地、太陽新天地等近年新開的購物中心中,人氣最旺的不是奢侈品牌、服飾品牌等購物片區,而是餐飲主力店走大眾路線的中端餐飲在商場備受追捧,尤以適闔家庭、朋友聚會的餐廳人氣最旺。
在傳統模式中,由於餐飲店的租金較低,且裝潢、設備、人員成本相對較高,對購物中心的利潤貢獻是其弱項。新的購物中心為了充分利用餐飲業態,已經購物中心將餐飲與電影院、休閒娛樂等業態配合放置,以此來提高餐飲店的租金水準。例如西城都薈、太陽新天地的電影院與大型餐飲都是配套在同一樓層的,開始營業時間也相近。
餐飲業的“跨界”不單體現在業態比例上,還體現在出現形式上,在很多購物中心裏,都有直通餐飲層或者食肆的“飛天梯”、獨立門廳等,最近還有一些創新舉措,比如服飾店、精品店中“植入”餐飲,進行跨界整合,來提高人氣。太古匯中的“方所”既是書店,也有咖啡空間,而上周,正佳廣場4樓HI百貨內的Hi Cafe正式開業,出品西式小吃和咖啡,這都是餐飲“跨界”的新模式嘗試。
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