追熱門公號推薦餐廳靠譜嗎？只是看上去很美

　　“網際網路+”大時代，一切都要套上時髦的包裝，在各種自媒體、直播節目或大公號裏頻頻露臉，似乎才算真的火了，餐飲業也不例外。

　　“LV邊上開了家燒餅油條店”、“北京逼格最高的一碗米粉”等等，講故事，抒情懷，喝口粥都要扯上詩和遠方……新奇特的餐廳紛紛在小資調調的公號裏被廣而告之，舌尖上的文藝情緒浸泡在了閱讀量10萬加的公號文章裏，資深吃貨立刻被“拔草”之火點燃，第一時間追隨而去。迎來的卻往往是大失所望。

　　精美的圖文介紹加文字遊戲的誘導，只是看上去很美，現實和想像，總是隔著一道玻璃，看得見摸不著。

　　排大隊追一頓昂貴早點

　　不久前方女士和愛人帶著兒子去三里屯的桃園眷村，體驗了一次號稱擁有臺灣正宗口味及文藝氣質的豆漿油條早餐店，她告訴記者，就是看了一篇公號文章特意冒著雨去的，當時這篇文章説上海灘最火的臺灣早餐店來北京了，在上海是開在LV店旁邊的。去臺灣旅遊過兩次，特別喜歡吃臺灣小吃的方女士動心了。

　　“當天下著中雨，店內人滿為患，點餐收銀臺前排著大長隊快擠出門外，第一感覺就是混亂。我先站著排隊點餐，讓愛人帶著兒子去找座位，一位女服務員把我愛人和兒子叫起來，説點餐後再坐下，否則排隊在前面點餐的客人沒有位子坐。但她又顧不上通知所有客人，有人像我愛人一樣，聽從了她指揮，重新站起來讓出座位，擠在墻角等待，有的客人一進店門就坐下了，有的客人為了搶座而大聲爭吵，店裏一時間鬧鬨哄的。“最後，我們終於在一個角落坐下等待吃飯。價格真是不便宜，比如一根兒油條6塊、一碗鹹豆漿12塊、一個香腸蔥蛋飯糰28塊，關鍵是口味遠不如期待中美好，鮮肉大包的餡兒是硬的，在我記憶裏，這些東西在臺灣路邊攤或夜市裏物美價廉，結論是我們不會再來。”方女士失望地説。

　　大眾點評上也有網友吐槽，感覺這家店宣傳投入大地段又好，所以價格偏貴，差不多相同品種的食品，價格是在臺灣的三到四倍，正餐的價格卻只能吃個早點……桌上甚至沒有任何調料，覺得不太值了。還有網友認為，偶爾看見的一篇公號介紹，決定來這麼有情懷有個性的地方試試，結果感覺性價比並不高，3個人148元的早飯，除了鹹豆漿，其他食品口味一般。“排了一個小時隊吃了頓沒驚喜的早點而已。”

　　高大上米線館其實挺普通

　　還有一家賣湖南米線的館子“隆小寶”，在熱門公號文章中被形容為“裝修有功夫熊貓風格的京城最高大上米線館”。閆女士作為資深“吃貨”和《功夫熊貓》影迷，自然對這家店不會錯過，立馬兒和四個朋友在一個工作日的晚6點半去等位，還沒到餐廳門口，遠遠看見門外已經有好多人三三兩兩聚集在一起等位。

　　餐廳沒為等位的客人準備桌椅、飲用水和小點心，連門兒都沒讓進，服務員只是推薦等位的客人們掃一個二維碼，就可以方便地通過手機知道自己的號前面還有幾桌。閆女士五個人在餐廳門外的水泥臺子上坐著，等了快50分鐘才終於進店，沒有五人桌只能湊起兩張小桌子擠在一起。

　　期待越大失望越大，閆女士説：“好不容易坐下以後，我觀察了一下新裝修的店面，除了靠內屋頂處挂了一些倣米線、麵條的挂飾以及類似晾面架的金屬格柵，感覺和《功夫熊貓》裏的麵條店也沒啥關係啊，服務員態度還行，送餐速度也還算快，米線我們五個人點了四種口味，大約35元左右一碗吧，味道呢只能説還可以吧，四種口味裏的米線和湯的味道其實都差不多，就是配菜和肉不太一樣而已，推薦文章可説會吃到北京格調最高的一碗米粉啊，嘗過一次就真不想來第二次了。”

　　閆女士還告訴記者，之前也是看了一篇公號推薦了個日本料理店，自己上午10點45分到的，前面等位的已經有27桌。服務員面無表情地看著一堆客人站著擠在門口外的樓道上，十分牛氣地告訴閆女士現在不開門不讓進去，都在外面站著，11點後開門，用餐時間規定100分鐘。“餐食還算可以，但也不值得忍氣吞聲地再來，真的只吃一次就夠了。”

　　大眾點評裏，這家店綜合評分只有三星半。一位女網友評論道：“號稱幾百萬的裝修，‘被北美知名建築雜誌AZURE評選為全球最美的十家店面’，真心話説看到行銷文章裏的這句話，再來到店裏實地一看，我真的在心裏‘呵呵’了。吃飯本是件放鬆愉悅的事情，這家店的風格讓我感到跼踀，壓抑，尤其頭頂懸挂“麵條”四週被腳手架隔開的那個空間，覺得像是坐在牢籠裏。”

　　還有一位網友調侃三里屯附近老是出一些所謂“網際網路+”的餐廳，來吃是因為文章太好，來了之後覺得期望太高自然失望。

　　資深大廚提醒“不忘初心”

　　“一個餐廳確實得有特點，但不能只把力氣下在推廣上，更需要有針對性的為客人提供招牌菜品，應該不忘初心回歸餐飲文化本質，才能留得住客人。”京城老字號餐廳同和居的行政總廚于曉波先生告訴記者，口味一定是首要的，不是你盤子花哨，配料花哨，辣的就是單一的辣，就完了，口感要豐富，口味要鮮明，辣分辣麻鮮香燙很多層次，讓客人感覺舒服。此外，用料也要安全。現在是菜要精品化，不怕少，最怕是不好吃。前廳的服務也要跟上，對客人的招待得體週到，菜品業務知識熟悉，後廚的技術跟上，最終靠這些把客人留住，這些才是最要花功夫的。

　　“現在都講究新奇特，都講究吃個氛圍環境，能有好的推廣是好事兒。我也去品嘗過雕爺牛腩啊這些所謂炒作很厲害的餐廳，口味還可以，這些新興餐廳在推廣方面也有值得學習的地方。”于曉波先生表示。

　　一位熱門公號餐飲板塊的內容總監翟女士告訴記者，和商家合作、收費為他們策劃推廣文章已不是什麼業界秘密，好的策劃點子確實能為商家帶來超高人氣。“我們的一篇好推廣文只能給他們帶來最初的客源，留住客人，還得靠商家自身的真本事。另外網友也不必盲目相信公號文章的點擊數和評論，這些目前都是可以購買來的，水分很大。”