喝鮮榨果汁絕對健康嗎？

　　你會榨果汁嗎？小于老師告訴你，榨果汁有很多的學問，可不是簡單的按個開關那麼容易。我前幾天寫了一篇關於中國食育網舉辦“學生食育夏令營”的文章，裏面提到了用鮮榨果汁來代替市售果味飲料的文章，受到了大家的歡迎。今天小于老師告訴你，榨果汁是有很多學問的，也不是絕對健康的。

　　1、鮮榨果汁絕對好嗎？

　　我們推崇鮮榨果汁，是因為有市售果味果汁的存在，相比之下鮮榨果汁更健康。鮮榨果汁雖然飲用方便，口感好，但它有一個難以避免的隱患，就是丟失了膳食纖維，並且糖分的吸收率快，這也會在一定程度上誘發糖尿病和肥胖的發生。

　　2、用什麼機器榨果汁才健康？

　　首先，你要選擇的是料理機而非榨汁機。區別在於：料理機是把水果切完一股腦兒全放到一個桶裏，然後瘋狂的攪拌；榨汁機，是把水果切完後，經過一個壓榨區域，把果渣和果汁區分開。如此一來，前者中就含有了一定的膳食纖維，而後者是把膳食纖維全部剔除。所以你首先要選料理機。

　　3、如何榨汁才健康

　　這是一個相對的話題，在使用料理機的過程中，攪拌時間越長、檔位越高，膳食纖維的破壞越嚴重。所以小于老師建議，在使用料理機時把握2個原則：1）不使用高檔位；2）榨成漿就收手。這樣做的目的是不讓膳食纖維被高轉速破壞，盡可能在保證口感的同時保留更多的膳食纖維。

　　網友們看完今天的文章發現了吧？原來榨果汁有這麼多的講究。同時，世間萬物都是相對的，比如，單吃水果比喝料理機做的果汁好，喝料理機做的果汁比喝榨汁機榨的果汁好，喝鮮榨果汁比喝市售果汁飲料好，喝市售果汁飲料比喝果味飲料好。所以，如何取捨，全憑您自己了。

　　作者介紹：于良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者，全國十大金牌營養講師，百度百科學術委員會成員，中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。歡迎關注微信帳號“于良營養師”或者搜索“yuliangyys”。