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素食風潮風靡全球 素食齋菜成餐飲新熱點

2014-08-15 11:00 來源:南方日報 字號:       轉發 列印

  隨著人們對於健康生活的追求越來越強烈,近年來素食者也越來越多,並呈現年輕化趨勢,在這樣的背景下,素食餐廳也成為餐飲行業中的一個快速發展的新興領域,儘管行事低調,但卻增長迅速。

  廣州素食餐廳方興未艾

  幾年前,素食齋菜或許尚屬小眾,但近些年,它們無疑正在不聲不響走向“主流化”。這一點,從廣州炳勝飲食集團開出“禪意茶素”餐廳就足見一斑。依傍于曉港公園旁的炳勝·禪意茶素,是隸屬廣州炳勝飲食集團新領域的開拓,集素食茶藝于一體的主題文化餐廳,提倡自然飲食觀念,正在低調中崛起。

  據介紹,禪意茶素的料理方式採用“凈素食品”,完全不含葷腥成分,並採用橄欖油烹制,在原料配備均取自天然的基礎上,秉承少油、少鹽、無蔥蒜、洋蔥,無味精的原則,忠實于食物的自然原味、本色,將綠色食品上升至有機食品。有人或許以為素食的主要成分就是豆製品,這種説法有些片面,隨著飲食科學的不斷發展,素食半成品的多元化生産,有魔芋、食用菌、新鮮果蔬等,甚至很多已開始融入天然藥用植物。

  哪怕在高端大氣上檔次的太古匯裏也開初了一家“一天一素”。這裡環境相當乾淨,雖然説是吃素,但是分量足夠。這家屬於快餐式的素食,性價比頗高。19元起就有個套餐,有面或飯選,配有前菜和燉湯味道不過不失,偏清淡,菜與菜之間的配搭很均衡。

  廣州素食圈評價較高的素食餐廳還有很多。比如寶香廚素食,這裡的素菜以鮮為主,最大的吸引就係好多“假肉”,做法特別而精緻。天水創意蔬菜料理,用料都是當天預約之後,新鮮採購當季食材設定菜色,所以餐牌都是隨機的,菜品風格偏向日式,因此淡雅美觀。珠江新城的香巴拉素膳禪意坊,是藏族風格的素食餐廳,店內充滿藏族標誌性的大紅鮮黃寶藍艷綠裝飾,桌凳都是原木,這裡將手卷浸入菌湯中不失為一種不錯的吃法。此外還有布瓜有機綠色生活館、佛有緣素食菜館、佛世界素食社、水雲天素食茶坊等,也是人氣較高的素食餐廳。

  素食風潮風靡全球

  不光是在廣州,素食齋菜的興起,早已成為一股席捲全球的潮流。

  據報道,浙江義烏遠近聞名的豆腐皮專業村朱店,每天銷售豆腐皮達到6萬多張,主要銷往上海、北京、天津等城市。最近幾年,隨著大都市市民們素食熱的興起,朱店村生産的豆腐皮,成了市場上供不應求的熱門貨。

  在西德,有一種隨處都可以看得見的飲食店叫做“雷服毛寺”,每天都是生意興隆。在美國,素食運動在各大專院校迅速興起,許多的素食醫院也開始建立。在我國臺灣省,素食人口已經超過一百萬,現在就連醫院也有為了病人的健康而全院吃素,素食也成為明星名人的心水之選。臺灣致力於打造素食旅遊島,更積極地推廣素食。

  在大陸地區,歌星龍寬還曾帶頭與高圓圓、梁文道、曾黎、鄭鈞、後舍男生、彭坦、林志炫和一些民眾一起,製作了《週一請吃素》的短片,號召大家多吃素、推廣週一吃素熱。與環保運動相結合,讓素食齋菜的發展有了更深的內涵。

[責任編輯: 林天泉]

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