西安一豆腐黑作坊被取締 化學“臭水”泡出“臭豆腐”

　　昨日（4月2日），經過記者的探訪與舉報，位於西安市灞橋區席王街辦一處黑作坊被執法人員查封。

　　商販爆料　化學液體泡出“臭豆腐”

　　“這樣的臭豆腐要是一直賣下去，不知道損害多少人的身體！”昨日（4月2日）上午，曾經在城東一城中村賣了大半年臭豆腐的王先生忍受不了內心的煎熬，向《華商報》舉報。

　　王先生在敘述的時候顯得有些糾結，“一方面，我每天賣這些臭豆腐能盈利一兩百元錢，但另一方面，我覺得這錢昧良心，我非常不安。”王先生説，他經營臭豆腐的上線來自於灞橋區席王街辦蘇家營村的一個黑作坊，黑作坊老闆姓李，河南人，從事臭豆腐的生産和批發有四五年的時間了。他也是通過老鄉的介紹認識李某的。

　　在李某那裏進貨，以“板”為單位，一板臭豆腐20元，有時候王先生自己去黑作坊進貨，更多的時候，是李某主動用電動車送貨。

　　相處得熟了，李某就給王先生透露製作臭豆腐的秘訣：先製作普通的白豆腐，這個不難，而出售的大多是油炸臭豆腐，這是西安目前比較流行的街頭小吃，泡製臭豆腐的水是學問，這要由硫酸亞鐵和硫化鈉混合而成才行。

　　“那是化學品，用量不合適會對身體産生危害。”知道這些資訊之後，王先生再也不能踏實地賣臭豆腐了。昨日（4月2日），在反覆思考後，他終於決定撥打《華商報》的新聞熱線舉報這個黑作坊。

　　記者探訪　批發白豆腐送“臭水”

　　王先生説，黑作坊老闆比較警惕，一般是主動送貨，而不讓攤販來取貨，而且黑作坊的地點很隱蔽。

　　昨日（4月2日）下午，記者以一個賣油炸臭豆腐商販的身份，撥通了黑作坊老闆李某的電話。對方先是詢問了記者想在哪銷售、打算賣多錢等資訊，然後稱要是在灞橋區就可以給送貨。在記者的反覆要求下，他才同意讓去看生産流程。於是記者和他約好在蘇家營村村口附近的鐵路橋下見面。

　　下午3時許，記者趕到見面地點後，李某並未出現，而是讓一老鄉騎著電動車來接記者。

　　電動車騎行了大約10分鐘，穿過泥濘的土路和另外一個鐵路涵洞，然後停在蘇家營村老村的一戶民房門口，門口和院子裏堆放著大量的破爛。

　　李某揭開客廳裏冰櫃蓋子説，這是自製的白豆腐，一板豆腐有280多塊，油炸臭豆腐的市場價是1元錢3塊，一板豆腐能賣90多元，而他的批發價是22元錢，除掉醬料的成本，賣油炸臭豆腐一板至少可以賺50多元錢。

　　怎麼讓白豆腐變成臭豆腐呢？李某神秘地説，臭豆腐重在一個“臭”字，如何讓豆腐變“臭”，有秘方呢！他將記者帶到院子，依次打開院子裏3個一米多高的塑膠桶，“這裡面是臭水，只要將臭豆腐在裏面浸泡，或是將臭水噴灑在白豆腐上，普通的白豆腐就變臭了。”塑膠桶裏的液體呈黑色，他在院子裏隨手撿了一根上面滿是泥巴的木棍，在桶裏攪動幾下，然後抽出來讓記者聞，記者聞到的是陣陣惡臭。李某小聲説，這臭水是特製的，裏面有化學成分，批發白豆腐的話，可以贈送臭水。

　　現場查處　黑作坊被取締

　　探訪之後，記者離開黑作坊。下午4時許，記者向灞橋區食品藥品監督管理局舉報。40分鐘後，席王食品藥品監督管理所負責人王熙帶領3名執法人員到現場查處。李某稱他今年52歲，做了多年的臭豆腐製作和批發，這是個家庭式作坊，沒有任何手續。他和兒子製作兼批發，他妻子則在附近的市場賣油炸臭豆腐。

　　執法人員在現場查獲3個白色塑膠桶，桶內裝有渾濁的含異味液體。現場詢問時，李某改口説，桶內液體為豆腐腦的發酵液，用於製作臭豆腐。執法人員取樣後，監督當事人在現場對液體予以銷毀。

　　檢查中並未發現舉報人説的硫酸亞鐵和硫化鈉。執法人員表示，需要對這些液體進行化驗分析，看是否含有對身體有害的化學物質。最後，執法人員對該黑作坊查處取締。

　　化工原料加工臭豆腐成潛規則

　　用硫酸亞鐵、氫氧化鈉等工業原料加速臭豆腐發酵，使臭豆腐更臭幾乎成了製作假冒臭豆腐的潛規則，近年來，國內多地均查處過這樣製作臭豆腐的黑作坊。

　　硫酸亞鐵和硫化鈉兩種化工原料並不在國家公佈的食品添加劑目錄中。工業硫酸亞鐵對呼吸道有刺激，吸入後引起咳嗽和氣短，同時對眼睛、皮膚和黏膜有刺激性。黑豆腐作坊使用的都是價格低廉的工業用硫酸亞鐵，人體食用後，會産生包括重金屬在內的有害物質，長期食用可能會導致肝臟出血性壞死。（華商報 卿榮波）趙彬 攝 圖片來源：華商網

　　4月2日，市民舉報在西安市灞橋區蘇家營村一民房內，有人租房加工臭豆腐。在黑作坊的墻角，三個塑膠桶中裝著給豆腐上味道的黑水，裏面已經發黴。趙彬 攝 圖片來源：華商網

　　4月2日，市民舉報在西安市灞橋區蘇家營村一民房內，有人租房加工臭豆腐。灞橋區食品藥品監督局工作人員在冰櫃內查到已經生産好的成品豆腐。趙彬 攝 圖片來源：華商網

　　4月2日，市民舉報在西安市灞橋區蘇家營村一民房內，有人租房加工臭豆腐。在黑作坊的墻角，三個塑膠桶中裝著給豆腐上味道的黑水。趙彬 攝 圖片來源：華商網

　　4月2日，市民舉報在西安市灞橋區蘇家營村一民房內，有人租房加工臭豆腐。面對灞橋區食品藥品監督局工作人員要查封，黑作坊老闆李某(右)情緒顯得激動。趙彬 攝 圖片來源：華商網

　　4月2日，市民舉報在西安市灞橋區蘇家營村一民房內，有人租房加工臭豆腐。下午4時許，黑作坊一人騎著電動車將記者帶領到作坊內看。通往黑作坊的路上有建築垃圾，汽車根本不好過。趙彬 攝 圖片來源：華商網

　　西安一豆腐黑作坊被取締 化學“臭水”泡出“臭豆腐”