産業模式不改 “倒奶殺牛”難止

　　近年來倒奶殺牛的新聞屢屢出現，近期尤為嚴重。究竟是何種原因？短期看與進口奶激增、奶企自建牧場和奶製品價格下滑有關係；長期看則是小奶戶+奶企這種産業組織模式已不適應發展需求，急需轉變。

　　我國是小農戶大市場，20年前，公司+農戶被認為是解決這種困局的理想模式，於是乎，曾在相當長一段時間內，這種模式成為農業産業化的主要形式被相關部門大力推崇與推廣。這種模式也的確解決不少現實問題，對農戶來講，家庭規模很小，資金有限，養殖幾頭奶牛還可以，如果要進行加工，設備、人力、技術等都是難以逾越的挑戰。對於奶企來講，從農戶處直接收奶是一件省時省力的大好事，既不用徵土地建牧場，又不用買奶牛，直接買套設備，做好行銷就可以了。公司帶動多少農戶曾被作為考核指標被大力推廣。

　　但這種模式註定是溫飽階段的産銷模式，在渡過溫飽階段之後，這種模式的先天劣勢就暴露出來了，那就是利益分配不公，經常出現農民與企業互坑。三聚氰胺就是一個知名的例子。從農戶處講，企業出價太低，單個農戶也沒有任何談判價格的可能，只能採取“弱者的武器”，通過做些手腳多賺些錢，於是乎加水再加點別的就成為一個選項。養豬戶也會在豬出售前通過各種手段讓豬狂喝水來增重。從企業來講，在高速發展階段，如何弄到奶是最大選項，在搶奶大戰過程中，哪還顧得上檢測。況且檢測的成本還太過昂貴。在這樣的現實背景下，公司與農戶互坑，直接的後果就是反覆出現惡性食品安全事件，最後讓消費者對國産奶喊不，也直接決定了這種模式會慢慢退出歷史舞臺。

　　其實從全球視角來看，小奶戶+公司也只是在中國大行其道。美國、歐洲與日韓都沒有大規模採取這種模式。美國奶類生産大部分採取的是大奶企的一體化生産，而歐洲還是奶戶聯合起來後通過合作社建加工品牌，日韓則是農民必須加入農協，通過農協把分散的農戶聯繫起來，加工出售一體化。

　　我國目前的合作社，數量不是太少，而是太多了，據説已發展到幾十萬家。但其實大部分合作社只是穿上合作社的外衣，是假合作社，其效果遠不如一個地區只設一個合作社，讓農民強制加入。韓國的農戶是必須要加入區域性的農協的。

　　從企業的角度來看，單純從奶農處收奶加工的模式也已經走到死亡邊緣，品質問題與互坑是一個癌症。所以近年來一個大的趨勢就是加工企業自建牧場，有些人甚至開玩笑講中國人把全球的奶牛都給買走了。

　　從長期來看，目前的小散養戶的出路只能有兩條：要麼自己聯合起來，學習加工技術，通過加工成品來滿足本地市場；要麼與企業聯合起來，成為奶企股東，讓奶企統一管理起來。這兩條是大的方面，自己聯合起來並不是絕路，其實歐美的一些養殖戶就是通過自用技術，進行各種乳製品的加工闖出一條生存之道。我國已有越來越多的地方對各種乳製品的需求激增，而不再是單純的奶粉與鮮奶。當然目前一家一戶的規模還偏小，可以通過合作社來擴大規模。

　　總之，公司+農戶模式未來的走向要麼是走向一體化的緊密聯合，要麼就是各幹各的。單個的小農戶如果不聯合，不與公司結盟，未來只能是死路一條。