天南地北清明飲食一覽

　　1、馓子

　　我國南北各地清明節都有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，將麵條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了。

　　2、青糰

　　清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的植物搗爛後擠壓出汁。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩。

　　3、烏稔飯

　　關於清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈親戚朋友。

　　4、歡喜團

　　四川清明節有以糯米作團，名曰“歡喜團”，又名芝麻球。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”

　　5、清明螺

　　清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之説。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。