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山西民俗花饃

時間:2013年01月17日 16:35 來源:中國新聞網 字號:       轉發 列印

  山西民眾在太原選購聞喜花饃。聞喜花饃是國家級非物質文化遺産,中國北方每逢過年過節,各式各樣的花饃就會呈現在家中的飯桌上,象徵著喜慶吉祥。臨近春節,花饃從農村走向城市,銷售日漸火爆。 張怡 攝

  逢年過節,象徵喜慶吉祥樣式繁多的花饃,出現在餐桌上。擁有上千年曆史、被列為國家級非物質文化遺産的山西聞喜花饃,如今正從廣袤的農村走向城市。臨近春節,花饃銷售日漸火爆。

  17日,記者來到位於山西太原西礦街的民俗店舖,一個5層高的花饃擺放在店舖門口,上面點綴著五顏六色的圖案,與玫瑰花瓣的形狀夾雜在一起,饃上寫著代表中國傳統文化中寓意美好的“吉祥”字樣,店面擠滿了來自太原市區不同年齡段選購者。

  店舖門口的樣品花饃吸引了80後女孩的注意,她走近花饃,邊觀賞邊拍照,“這些花饃做得真細緻”。顧客品嘗後也嘖嘖稱讚“很好吃,感覺有點甜。”一位久久徘徊于店舖裏的七旬老太告訴記者,現在在城市很少見到這麼正宗的花饃。

  素有“花饃之鄉”美稱的山西聞喜縣,是農耕文化的發源地之一,當地人生活主要以麵粉為主,蒸花饃的習俗已流傳上千年。在農村,花饃是節日、祭祀、婚喪、壽誕等大事少不了的貢品,製作工具為普通的剪刀、梳子、菜刀等。

  “製作工具簡單但工序講究,要歷經凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花九道工序。”聞喜縣縣長張建元曾介紹,目前,該縣340個村都有專業花饃藝術家,年齡均在50歲以上,“希望更多的年輕人能來繼承傳統花饃並加以創新,帶動整個聞喜花饃的産業。

  2008年,聞喜花饃以其獨特的食用、觀賞、禮儀三大功能,被列為中國非物質文化遺産。隨著時代的發展,傳統花饃在沉寂多年之後,逐漸成為繁華都市的“座上賓”,頻繁出現在高端宴會、小孩滿月、生日、婚慶、壽誕等場合。位於山西太原南內環街的一家飯店,形態各異的花饃呈現在婚慶禮儀的餐桌上,嘉賓讚嘆,“喜慶的花饃,都不忍心掰開吃掉。”飯店負責人説,“不同節日用不同形態的花饃,來代表不同的意義。”

  據介紹,在2012年舉辦的首屆春節花饃文化節上,2000多種花饃吸引了5萬餘民眾參觀,4件花饃創世界記錄,並遠銷港、澳、臺及世界各國。在太原負責銷售的山西聞喜縣退伍軍人白曉峰告訴記者,“快過年了,各大飯店、單位需求購買花饃的人很多,已經供不應求。”

  為了將這一非物質文化遺産更好地傳承,當地學校專門開設花饃專業課程,培養繼承人。張建元表示,希望聞喜花饃成為藝術精品、禮儀使者,走進千家萬戶。(完)

[責任編輯:李典典]

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