《粥的歷史》：一碗粥裏的韆鞦歷史

　　司空見慣之處，往往也是學問的富礦。作為“愛粥一族”的歷史學家，陳元朋簡單梳理了粥的歷史。

　　陳元朋雖然努力試圖從歷史故紙堆裏掘出粥的由來，但他並不太認同黃帝創造了“粥”這一傳説，反倒更傾向於粥來自於底層百姓生活的説法。我們無法判斷，粥的出現，是否源自有人對水與米偶爾配比失誤的意外發明。由於缺乏可供參考的資料，對於上古曆史，陳元朋只是追尋中華主要食材沿革。直至秦漢時期，史料逐漸趨多，比如“居喪吃粥”的出現，而這種吃法只是借克制享樂方式，以表達對逝者的思念。假如這是粥的真正源頭，那麼可以斷定，粥在秦漢時期體現的並非“充饑”功能。

　　當被發現可以暫時幫人度過饑餓之難時，粥便開始向“接濟”的慈善意義嬗變。這同時也表明，隨著人口增長，馬爾薩斯《人口論》中提到的“僧多粥少”效應逐漸顯現，而天災、瘟疫和戰亂必定會進一步加劇糧食危機。錢穆和全漢昇的中國經濟史研究均表明，數千年來，中國人一直在與糧食緊缺問題作鬥爭。

　　粥如何從低端“吃眾”走向高端，至而引申出今天一些人崇尚的保健意義，個中由來確實耐人尋味。當像白居易這樣的名人喜歡吃粥，並以詩和遠方的方式大肆渲染後，粥逐漸褪去“貧民食品”色彩，開始以新潮奇物方式被中上層接納，久而久之，嘗粥成為中上層群體提升生活品位的象徵。

　　相較于飲食本身的美味，飲食文化越是博大精深，往往越是折射出歷史底蘊的厚度與濃度。上下五千年，粥在發展沿革中數度轉變，並演化出地域、民族等眾多分支，尤其是實現了從底層向上層、從充饑向保健的諸多跨越。回首歷史，我們或可看出，一碗粥承載的並不是水和米的簡單配比問題，其歷史來龍去脈並非我們想像的那般“清淡”，或者説，每種粥的發展變遷背後，均有可能蘊藏值得我們努力發掘的諸多歷史資訊。