大年三十的年夜飯，如果讓擺滿了大魚大肉的餐桌上多幾道爽口而富有營養的佳肴，會給那熱鬧鬧的氣氛添上一屢清淡的味道，讓你既飽口福又不必為體重發愁！這些簡單易做的佳肴不如親自動手試一試，保證能獲得不小的讚賞！

　　清蒸冬瓜盅 
 
　　[菜譜名稱] 清蒸冬瓜盅
　　[所屬菜係] 素食菜
　　[原料]
　　綠皮冬瓜500、熟冬筍100克、水發冬菇100克、蘑菇100克
　　[制法]
　　1.冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；
　　2.下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；
　　3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；
　　4.冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 

　　蟹肉白菜卷 
 
　　[原料]
　　蟹肉條 約1406千焦
　　紅辣椒 約24千焦 維生素C含量豐富，所含的辣椒鹼能刺激人舌頭上唾液和胃液分泌，適量食用可增加食欲，幫助消化。
　　黃瓜 約54千焦 富含維生素，爽口去油。
　　大蔥 約134千焦
　　調味汁 醬油、醋、砂糖、麻油。
　　白菜：約63千焦，是冬季常見蔬菜，含熱量較少，不會引起熱量儲存，富含纖維素，能促進腸胃蠕動。
　　[製作方法]
　　用白菜葉切成條狀的蟹肉、黃瓜、大蔥包成卷，切成段後清蒸即可。
 
　　乾貝蝦球 
 
　　[主料]鮮蝦
　　[輔料]水發乾貝、香菇、火腿
　　[調料]蠔油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水澱粉
　　[做法]
　　1、將蝦剁成蝦膠，乾貝撕成絲，香菇洗凈切成絲，火腿切成絲；
　　2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿乾貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出；
　　3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蠔油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的乾貝蝦球上即成。
　　[特點]形似繡球蝦膠爽脆。

　　西芹百合草莓炒臘肉 

　　[原料] 臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克
　　[製作方法]
　　1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
　　2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
　　3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。
　　4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
　　[特點] 口味清鮮、色澤明艷！草莓可用鳳梨等水果代替，味道略有不同。 
 
　　火腿水果沙 
 
　　[原料]
　　香蕉 約368千焦 富含胡蘿蔔素。
　　橙子 約218千焦 富含維生素C。
　　葡萄 約167千焦
　　生菜 約63千焦
　　梅子 約1021千焦
　　獼猴桃 水果之王，營養價值極高。
　　火腿沙拉醬
　　[製作方法]
　　將橙子、香蕉、獼猴桃切塊，澆上檸檬汁、與火腿沙拉醬拌勻，同時放上葡萄、核桃、梅子。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（責任編輯：月光）