許多人吃月餅吃了幾十年，未曾真正思考過其來龍去脈。記者深究下去發現，月餅原來大有文章。

　　古時供品今成美食

　　雖然廣式月餅雄霸天下，但恐怕沒幾個廣東人知道月餅原來不叫月餅，而稱胡餅。

　　據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

　　除了“胡餅”，月餅還有許多名號，什麼宮餅、小餅、月團、團圓餅等等。其實月餅本來不是做給人吃的，而是古代中秋祭拜月神的供品。不過中國人早就習慣把拜祭過的供品拿來吃掉，於是流傳下來，便形成了中秋節吃月餅的習俗。“月餅”的名號原來跟一個大美人有關。據説，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃“胡餅”時，唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”。從此，“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。

　　送禮遠比自用多

　　今年的月餅品種多得如天上繁星。月餅已逐漸從節日的“應用品”轉型為節日的“禮品”，大家送人的多，自己吃的少。

　　其實月餅除了直接吃外，還有多種吃法，今年不妨試試，不要浪費送禮人的一番心意：空拌月餅：將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲、香蔥花、味精，便成了爽口的佐餐小菜。

　　炒月餅：將火腿、鮮肉類硬餡月餅切成小長條，加蔥花、薑絲、味精在油鍋中略炒即成，既可當“主食”又可作菜肴。

　　炸月餅：將豆沙、棗泥、白果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃撈出即可。經過這樣加工的月餅，外殼酥脆焦香，內餡軟糯纏綿，十分可口。

　　煎月餅：將火腿、肉類月餅平剖成2-3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上用雞蛋煎餅，然後將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅中，包好、封口，煎片刻即成。這種月餅鬆軟香爽，營養豐富。

　　巧用月餅餡：將豆沙泥、棗泥等餡的月餅剔去外殼，取其餡盛于容器內，充分攪拌後，便成多種風味的餡，用其做素包、餡餅，味道鮮美。

　　隔著紗巾看月亮

　　很多現代人可能都不知道中秋節是如何拜祭的，其實很簡單。大家都知道，一到中秋節，一些水果和土特産便會變貴，如沙田柚、板栗、菱角、龍眼、楊桃，其實這些都是拜祭月神的上佳供品。當然要加上月餅，還可以放些香蕉、蘋果。用托盤把這些東西放好，放在家裏能看到月亮的地方(最好是天臺)，用茶或酒進行拜祭。然後，大家就可以享用月神“吃過”的東西。記得小時候媽媽説要先等神仙吃完後才輪到我們吃。那時生活不好，平常沒什麼東西吃，嘴特別饞，深怕神仙把東西吃光了，於是常常在拜祭前偷吃。後來才知道，根本就沒有什麼神仙下凡，這只是百姓心底的一些精神寄託和風俗而已。

　　不過這些拜祭用的水果、土特産正好和月餅搭配——沙田柚、楊桃酸酸甜甜，正好可以中和月餅的肥膩；板栗和菱角都是要剝皮的食物，正好配合中秋團圓邊聊天邊吃，耗時間最好；蘋果和香蕉、龍眼，則是最傳統不過的中秋水果，據説深受神仙喜歡，我們凡人喜歡就著月餅吃也不奇怪。

　　不過，和月餅搭配最絕的要數一杯香茗了。美食專家説，由於紅酒能去肥膩，所以西餐吃紅肉扒一般都會配紅酒。月餅較肥膩，來杯紅酒，不但可以去油膩，還可以為浪漫的節日增添幾分醉意，月亮顯得更美。

　　賞月秘笈：取一條舊式紗巾，隔著它看月亮，會看到月亮四週滿是像彩虹那樣的亮麗光環，特別漂亮。如果看不到，可調整紗巾和眼睛之間的距離，很容易就會看到有著彩色光環的月亮。

　　（責任編輯：月光）