北海特色美食匯總
我國沿海雖都出產瀨尿蝦，但數量相對較少，因此連一此美食家都沒有嘗過它的味道，到了北海，這等口福可不能錯過！瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，4期繁殖期之前是黃金季節，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區常把蝦用鹽腌一兩天後生吃，據說具有活血生津、壯陽補腎等藥用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然後去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然後再放到油鍋里炸，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的椒鹽彈蝦了。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。 不行，口水都快留出來了，先到北海外沙的海鮮大排當解解讒再說！對了，瀨尿蝦的生命力很強，離水後仍能存活10多個小時，在0攝氏度時可長達50多個小時！吃了還能兜著走！！！
梅香魚：臭得有鮮味
梅香魚不是指魚的品種，其實這道菜在魚的種類上沒有什麼定式，只要是個頭大的、新鮮的魚都可以拿來制作，梅香魚的制作和水魚蝦的方法大同小異，不同之處主要在于梅香魚對魚的要求是大魚，而且用鹽要狠。在腌制時間上也相對要稍微長一點，待魚的表皮上起了一層類似豆腐乳一類的霉菌，才算是夠火候。 由于梅香魚的個體比較大，所以腌制好之後，這魚的表皮很鹹，但是其肉卻是恰到好處。魚肉吃起來味道鮮美無比，是下酒送飯之佳品。 上面所說的都是北海的自產特色。眼下，在我市還加入了一些外來的臭氏成員。在長青路、富貴路一帶，現在有一些小攤子在賣臭豆腐。這些臭豆腐要追其根源，也許該算是從湖南的臭豆腐之鄉傳過來的。用腌制發霉、呈黑色的豆腐，放入鍋中一炸，頓時臭味四起，但是一口咬下去卻是一股香脆的味道。目前，這道小吃也逐漸得到北海市民們的歡迎。 據有關營養學專家指出，這些臭菜含有高量的維生素b12，有開胃、助消化、增進食欲之效，但是再好的東西過量了總不好。營養專家提醒，由于微生物作用，臭菜把蛋白質分解，生成胺類，所以產生了臭味，吃多了會來不良反應，因此，嗜臭者們千萬別吃撐。
水蝦、水魚：吃粥的最愛
水蝦、水魚，是那種能讓外人聽起來覺得奇怪，吃起來害怕的北海特色菜。它的特就特在一個生上面。 水蝦、水魚，在選料上很講究，那就是所用魚蝦一定要新鮮，而且個頭一般都是拇指般大小，把那些新鮮的小魚蝦放入罐中後，灑一層鹽，鋪一層魚（或蝦），最後把罐子密封起來，放在太陽下曬。等這些魚蝦呈現出粉紅色時，即算腌制成功了。 因為是直接用生魚蝦來制作的，所以腌制好的水蝦水魚聞起來有一股濃濃的腥臭味，沒吃習慣的人一般都很難忍受這種味道。實際上，這道菜吃起來有一點香味和甜味，不是本土的北海人是很難吃得出那種甜味的。北海人喜歡拿它來送粥吃。
