蚵仔面線是一道頗具本土風味的鄉土小吃，經過勾芡煮成香濃黏滑的面線裏，點綴著幾顆碩大的蚵仔，讓人不禁垂涎欲滴。在臺灣産蚵的大本營—雲林，卻有另一種不同的吃法，就是炒蚵仔面線。炒蚵仔面線是將面線先以滾水燙熟後，加以爆香過的草菇、蔥、蒜等佐料以及鮮蚵一起熱炒，起鍋後香氣四溢，炒過的面線柔滑卻不黏糊，極為爽口。因為鮮蚵都是本地養殖，現採現用，所以顆顆肥美多汁，層層疊疊放在面線裏，用料非常實在，讓食客大呼過癮。想要品嘗這道物美價廉的小吃，在口湖一帶的沿海餐飲店裏，都可以吃到。