300年悠久的歷史,除為新竹古城留下精彩的文物、古跡外,閩、客及平埔族人於此所融匯的生活智慧與民俗習性,也發展出各式極具地方特色的風味小吃,更造就新竹不墜的美食盛名。 客家與閩人都是出了名的勤儉,因此,對不作興排場、吃大餐的新竹人而言,經濟實惠的小吃,道地熟悉的家鄉味,反倒成了平日犒賞自己的最佳美味。新竹人懂得吃、講究吃,尤其偏好傳統飲食;米粉、貢丸、肉圓是新竹三大招牌,上至達官貴人,下至販夫走卒,鮮少不是這三味的愛好者,而打著這三支旗幟在當地開出名號的小吃店,更是數不勝數。 和許多地方以廟口為小吃發展源頭的背景相同,位在中山路上的城隍廟,是新竹小吃的大本營,也是聞名全臺的小吃重鎮,琳瑯滿目的各項傳統小吃,令人目不暇給,是無法作長時間停留遊客最佳的選擇。此外,在新竹市區內,名人政要常訪的“明星店”亦不少,如傳承四代的新大同飲食店、老縣長常訪的好吃麵店、高挂“日理萬鴨”榮匾的鴨肉許、客家口味的成家肉粽稞粽大王、福州口味的黑貓湯包和石家魚丸……,更添幾道地方美食的光環。 黑貓包 地址:北門街187號 電話:(03)523-3560 營業時間:15點-翌日03點 店內特色:福州包子 黑貓包其實就是福州包子,因為之前的老闆娘外號叫“黑貓姐”,賣的包子也跟著被叫“黑貓包”了。黑貓包特別之處在於發面時不用新酵母,而是用前一天留下的老面糟,代代相傳的陳年酵母,讓面皮更香Q有勁;內餡則用鮮嫩的生瘦肉和去油的熟肥肉,拌上熬煮10小時的肉汁,調味攪勻後先冰凍再包,吃起來湯汁滿滿,香味四溢。 鴨肉許 地址:北門街185號 電話:(03)525-3290 營業時間:16點半-翌日02點 休息時間:農曆每月3、17日 店內特色:鴨肉面、炒鴨血、炒下水 見到鴨肉許店墻上挂著“日理萬鴨”木匾,再看用餐時間客滿的人潮,就知道絕非浪得虛名。熏鴨配上獨家黃瓜泡菜,是鴨肉許的招牌菜色;而每碗麵每道菜都是現點現做,尤以蒸鴨原汁作湯底、韭菜花配炒,吃來更鮮脆香甜。北門街54號亦有分店。 新大同飲食店 地址:大同路146號 電話:(03)527-7327 營業時間:08點-16點 店內特色:貢丸切仔面、貢丸筋 傳承四代的新大同,手工自製的貢丸配上大骨湯,不加味素就很香甜可口。其招牌貢丸之所以有名,肉鮮是首要條件,其次,取豬的後腿肉去筋精製,再加上做工道地,彈性十足;客人若現場吃不過癮,還可稱斤外賣,而其利用剔下的豬筋做成超大型的貢丸筋,亦十分獨特。 石家魚丸 地址:興學街29號 電話:(03)524-2965 營業時間:08點-14點 休息時間:農曆每月3、17日 店內特色:骨肉魚丸湯 50年老店的石家魚丸,沒有招牌卻門庭若市,香甜的湯味老遠就可聞到。老闆用新鮮鯊魚自製的大顆魚丸,包著豬肉、荸薺做的內餡,配上大豬骨熬的湯頭,味道鮮美不油不膩,加上大骨肉,就是最受歡迎的骨肉魚丸湯。 成家肉粽稞粽大王 地址:中山路97號 電話:(03)522-5900 營業時間:09點-23點 休息時間:不定 店內特色:客家稞粽、肉粽 成家肉粽屬於北方粽,即將糯米炒熟後包餡再蒸,其餡料豐富,有香菇、蛋黃、瘦肉、栗子等,製作客家稞粽的方法,是先將糯米磨成米漿作為外皮,再包入餡料蒸熟,吃起來外Q內香。店齡80多年的成家粽店,因餡多、口味獨特,知名度頗高,常有名人指定購買,形成另一種特色。
|