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桃園縣名優特産

  時間:2008-05-09 10:18    來源:華夏經緯     
 
 

 

  北橫公路沿線特産

 

    北橫公路縱貫桃園、宜蘭的主要山區,途中經過皆為山林茂密、氣候良好的山地,因而各式豐美的農特産應運而生,引來遊人聞香下車。
   
    三民為慈湖之後的第一個聚落,綠竹筍、茶葉為主要農産。三民綠竹筍纖維細緻,口感甜嫩,在三民街上即可品賞當季鮮筍,而路旁賣綠竹筍的小販一攤接著一攤,形成奇特的景象。茶葉方面,所培育出來的烏龍茶及包種茶皆喉韻甘醇、香氣濃厚。
   
    三民鄰近石門水庫,又有溪水流經,活魚溪産自然少不了。來自純凈小溪的溪蝦、溪哥炸得香酥可口,新鮮得連調味料都是多餘。
   
    在三民至復興的路段,常可見到小販高挂淮山、紅山藥、白山藥的牌子,這三樣是復興農産的新秀,淮山雖然也稱山藥,但因品種不同,還可細分藥用及食用兩種。紅、白山藥富含澱粉質,本質上與地瓜、馬鈴薯差不多,其中紅山藥較具甜味及香氣,可變化出山藥餅、山藥蓮子湯等點心,遊客可在公路旁的攤販上吃到。走在復興街頭,隨處可見販售香菇、花菇、金針、山粉圓、決明子、洛神花等的店家。
   
    巴陵位於北橫中點,終年低溫涼爽的氣候使其成為溫帶水果的天堂,尤其水蜜桃的盛名更在梨山之上。除了水果,巴陵潔凈的山水與涼爽的氣候,提供了養殖鱒魚的最佳環境。 

 

  復興香菇三吃


    復興鄉為桃園縣的山地鄉,各式農産均豐,其中又以香菇最為出名,角板山公園一帶的市街,正是復興香菇的集散地。復興香菇以柴菇為主,近年來雖受大陸廉價香菇的衝擊而減産,惟本地生鮮香菇因為口感脆、味道甜而較受歡迎,至今仍然是復興鄉最具地方特色的農産品。
   
    復興街上的餐廳林立,“香菇三吃”是所有店家共有的招牌菜。過去的香菇三吃多以生炒、油炸、清燉為主要吃法,其中生炒香菇是採用現摘的香菇,以旺火熱油快炒,能保有甜脆口感;油炸香菇是將生鮮香菇裹上薄粉,入油炸至金黃,咬起來外酥內軟,口感奇佳;而清燉香菇則是少不了的湯品,可與土雞、金針、鮮筍搭配,風味各有不同。此外,還有香菇肉絲面、香菇肉絲炒飯等,都是由來已久的香菇美食,值得一試。
   
    其實,今日復興的香菇三吃早已脫離上述的簡單做法,而推出清炒柴菇、炸香菇、油悶香菇筍、奶油烤香菇、蠔油香菇雞等繁複的菜色,各餐廳也都打出“一個優惠價格、三種超值享受”的自由配套促銷方式,此種現代版的“香菇三吃”已在當地蔚為風潮。

 

  石門活魚

 

    石門水庫水域寬廣,漁産豐富,由於湖底多樹林雜枝,網撈困難,故湖中多超齡大魚,大頭魚、草魚、鯉魚等均碩大無比,且無泥腥味,再加上多樣、講究的烹調法,因而打響了石門活魚的招牌,吸引老饕們到此大快朵頤。
   
    龍潭十一份的佳安西路可説是石門活魚的發跡地,其中店齡超過20年的“金蘭活魚”,因善用水庫資源,加上附近軍公教人士的口碑,漸漸從小吃攤發展成石門活魚的第一老店,進而帶動鄰近業者相繼投入,造成一股地方美食風潮,並形成所謂的老活魚街。成為旅遊石門水庫的美食重地。
   
    石門漁魚的主角為草魚、烏鰡等大型魚類,此種魚類多在深水中回遊,肉質結實且無泥味,加上體大而肉多刺少,適合各種熟調方式,一條約10斤重的大魚,即可變化出多種菜色,從過去的紅燒、豆瓣、砂鍋魚頭三吃,發展到現在的9吃、12吃……,噱頭十足。
   
    吃活魚的學問頗大,不同部位分別有不同的料理方式,如尾部肉多而完整,肉質緊實有彈性,以脆皮糖醋、乾炸魚排最受歡迎;腹部油脂較多,因此肉質滑嫩,以白切蒜泥最能保有原味口感;魚背部分則片開後以豆腐、豆瓣醬一起紅燒,口味較重;魚頭用來煮湯最佳,而魚下巴則適宜紅燒處理……。由於店家料理技巧純熟,遊客即使不是個中老手,亦可享受巧味美食。

 
編輯:賀晨曦    
 
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