北橫公路沿線特産

    北橫公路縱貫桃園、宜蘭的主要山區，途中經過皆為山林茂密、氣候良好的山地，因而各式豐美的農特産應運而生，引來遊人聞香下車。
   
    三民為慈湖之後的第一個聚落，綠竹筍、茶葉為主要農産。三民綠竹筍纖維細緻，口感甜嫩，在三民街上即可品賞當季鮮筍，而路旁賣綠竹筍的小販一攤接著一攤，形成奇特的景象。茶葉方面，所培育出來的烏龍茶及包種茶皆喉韻甘醇、香氣濃厚。
   
    三民鄰近石門水庫，又有溪水流經，活魚溪産自然少不了。來自純凈小溪的溪蝦、溪哥炸得香酥可口，新鮮得連調味料都是多餘。
   
    在三民至復興的路段，常可見到小販高挂淮山、紅山藥、白山藥的牌子，這三樣是復興農産的新秀，淮山雖然也稱山藥，但因品種不同，還可細分藥用及食用兩種。紅、白山藥富含澱粉質，本質上與地瓜、馬鈴薯差不多，其中紅山藥較具甜味及香氣，可變化出山藥餅、山藥蓮子湯等點心，遊客可在公路旁的攤販上吃到。走在復興街頭，隨處可見販售香菇、花菇、金針、山粉圓、決明子、洛神花等的店家。
   
    巴陵位於北橫中點，終年低溫涼爽的氣候使其成為溫帶水果的天堂，尤其水蜜桃的盛名更在梨山之上。除了水果，巴陵潔凈的山水與涼爽的氣候，提供了養殖鱒魚的最佳環境。 

　　復興香菇三吃

    復興鄉為桃園縣的山地鄉，各式農産均豐，其中又以香菇最為出名，角板山公園一帶的市街，正是復興香菇的集散地。復興香菇以柴菇為主，近年來雖受大陸廉價香菇的衝擊而減産，惟本地生鮮香菇因為口感脆、味道甜而較受歡迎，至今仍然是復興鄉最具地方特色的農産品。
   
    復興街上的餐廳林立，“香菇三吃”是所有店家共有的招牌菜。過去的香菇三吃多以生炒、油炸、清燉為主要吃法，其中生炒香菇是採用現摘的香菇，以旺火熱油快炒，能保有甜脆口感；油炸香菇是將生鮮香菇裹上薄粉，入油炸至金黃，咬起來外酥內軟，口感奇佳；而清燉香菇則是少不了的湯品，可與土雞、金針、鮮筍搭配，風味各有不同。此外，還有香菇肉絲面、香菇肉絲炒飯等，都是由來已久的香菇美食，值得一試。
   
    其實，今日復興的香菇三吃早已脫離上述的簡單做法，而推出清炒柴菇、炸香菇、油悶香菇筍、奶油烤香菇、蠔油香菇雞等繁複的菜色，各餐廳也都打出“一個優惠價格、三種超值享受”的自由配套促銷方式，此種現代版的“香菇三吃”已在當地蔚為風潮。

　　石門活魚

    石門水庫水域寬廣，漁産豐富，由於湖底多樹林雜枝，網撈困難，故湖中多超齡大魚，大頭魚、草魚、鯉魚等均碩大無比，且無泥腥味，再加上多樣、講究的烹調法，因而打響了石門活魚的招牌，吸引老饕們到此大快朵頤。
   
    龍潭十一份的佳安西路可説是石門活魚的發跡地，其中店齡超過20年的“金蘭活魚”，因善用水庫資源，加上附近軍公教人士的口碑，漸漸從小吃攤發展成石門活魚的第一老店，進而帶動鄰近業者相繼投入，造成一股地方美食風潮，並形成所謂的老活魚街。成為旅遊石門水庫的美食重地。
   
    石門漁魚的主角為草魚、烏鰡等大型魚類，此種魚類多在深水中回遊，肉質結實且無泥味，加上體大而肉多刺少，適合各種熟調方式，一條約10斤重的大魚，即可變化出多種菜色，從過去的紅燒、豆瓣、砂鍋魚頭三吃，發展到現在的9吃、12吃……，噱頭十足。
   
    吃活魚的學問頗大，不同部位分別有不同的料理方式，如尾部肉多而完整，肉質緊實有彈性，以脆皮糖醋、乾炸魚排最受歡迎；腹部油脂較多，因此肉質滑嫩，以白切蒜泥最能保有原味口感；魚背部分則片開後以豆腐、豆瓣醬一起紅燒，口味較重；魚頭用來煮湯最佳，而魚下巴則適宜紅燒處理……。由於店家料理技巧純熟，遊客即使不是個中老手，亦可享受巧味美食。