臺南縣中西部為鹽水溪、曾文溪淤積平原，近三百年來增加大量土地，平坦適合農作。東部為阿里山山脈、玉山山脈分支，有部分丘陵、山地分佈。河川東向西流，有多座水庫分佈。烏山頭水庫供應臺南縣市飲水，曾文水庫可遠供應至嘉義。因為全境位於北回歸線以南，氣候溫暖，冬季偶有大陸冷氣團來犯。

　　南瀛大地貌最徹底改變的當屬清道光三年（1823年）的嘉南大水患。此次大水山洪，挾帶大量土石泥沙衝入臺江及倒風兩大內海，不但使曾文溪改道，鹽水溪南移，更將內海及濱海口全部填成陸地─北從鹽水港、下營茅港尾、豆港到西港、安定港口、永康洲子尾以西全部陸化。今日臺南市安南區及該縣北門區六鄉鎮大部分土地均屬之，也是“鹽分地帶”名稱的來源。

　　臺南縣因歷史因素數度增減領域，最大曾在日據時期涵蓋雲林、嘉義，在國民政府撤退到臺灣後，將雲林、嘉義各自恢復為縣，因此臺南縣的區域就此固定。現今臺南縣以曾文溪將全縣劃分為溪南地區與溪北地區，溪南地區為新豐區與新化區，溪北地區則為北門區、新營區與曾文區。此分區是按日人據臺時對臺南縣所劃分的五郡沿襲而來。溪南地區接近臺南市區，隸屬於臺南都會區之內，因而城鄉發達程度略勝於溪北地區，但隨著臺南市安南區的發展以及臺南科學園區之故，都會區的涵蓋範圍有逐漸往溪北地方移動的趨勢。

　　在臺南縣北門區有鹽分地帶之稱，涵蓋臺南縣佳裏、北門、學甲、七股、將軍、西港等六鄉鎮。由於地理位置處西南濱海環境，土壤鹽份高，農作物種植不易，造成居民生活困頓艱辛，長期以來與天爭地，而造就當地居民樂觀奮鬥、豪邁的性格，也讓每個當地人對鹽份地帶別有一番不同的體悟與生命的詮釋。當地居民以鹽田兒女自稱，並因此教導下一代有著勤奮踏實的精神，於此地也出現了全臺聞名的臺南幫。

地理
經度	東經120.20度
緯度	北緯23.03度
總面積	2016.0075平方公里
海拔高程	最高：1,241米(大凍山)
氣候
氣候類型	副熱帶季風氣候
年平均溫	23.8℃
- 最高月均溫	28.9℃
- 最低月均溫	20.7℃