舊稱	永定裏、安定裏
行政區管轄	臺南縣
行政區類別	鄉
經緯度	東經，北緯
總面積	31.270平方公里
戶數	8,938戶
人口	30,111人（2008年12月）
鄉長	王寶民
區劃	16村255鄰
民意機關	安定鄉民代表會
郵遞區號	745
毗鄰	麻豆鎮、西港鄉、新市鄉、善化鎮；臺南市安南區

　　安定鄉位於臺灣臺南縣西南方，北臨麻豆鎮、西港鄉，東鄰善化鎮、新市鄉，西鄰西港鄉溪南地區，南接-{臺南市安南區。該鄉全境皆屬平原地形，為嘉南平原的一部分，無任何丘陵和湖泊，曾文溪流經鄉境北邊，地勢略呈東高西低，氣候則屬熱帶季風氣候。

　　歷史

　　安定鄉原屬平埔族西拉雅族直加弄社(Tackalan)故地，在西拉雅族語中意為乾草港，為臺江內海的一個小貿易港。明鄭時期漢人進入開墾，命名為永定裏，清治初期改為安定裏。1823年(道光3年)，曾文溪氾濫並改道，衝入大量泥沙，臺江逐漸陸化，遂失港口機能，轉變為農村。1920年臺灣地方改制，設立安定莊，將原鹽水廳的海寮、新吉等劃入該莊，劃歸臺南州新化郡管轄，戰後改設臺南縣安定鄉至今。

　　交通
　
　　“國道”一號（中山高）
　　　　安定交流道（311）
　　“國道”八號（臺南支線）
　　　　新吉交流道（2）
　　臺19線
　　南133號鄉道
　　縣道178號：安南區- 安定鄉- 善化鎮

　　教育

　　初級中學

　　臺南縣立安定初中

　　小學

　　臺南縣安定鄉安定小學
　　臺南縣安定鄉南安小學
　　臺南縣安定鄉南興小學

　　旅遊

　　長興宮：位於中山高速公路安定交流道往善化路上約1公里右側入村莊，即可到達。創于1679年，1985年重建至1993年完工，村落信仰中心，每3年舉辦一次建醮活動。
　　安定保安宮
　　蘇厝瘟王祭：蘇厝瘟王祭典亦名“王船祭”為長興宮每三年一科醮典科儀，廟內祭祀“玉敕代天巡狩十二行瘟王”十二府姓千歲綢緞制令旗，即張、余、侯、耿、吳、何、薛、封、趙、譚、盧、羅十二府姓千歲，每三年一輪三府千歲下降人間醮典儀式（逢農曆年醜、辰、未、戌即行之）。祭拜瘟神是臺灣未開發之前，被視為蠻荒瘴癘高溫多熱的地方，容易引發瘟疫流行，加上醫學、民智未普及，對瘟疫束手無策坐以待斃之外，鬼神傳説總是令人驚嚇，官方無能協助，人民無助的心靈，而發展出的驅瘟禳災的宗教科儀。祭祀瘟神是無奈無助的對瘟神的一種巴結，“送瘟神”才是最主要目的，才有送“王船”出現送瘟的科儀，早期“王船”以送出海，希望把瘟疫帶遠永不回來，但現在均以火化為主。蘇厝村落每三年有兩次的建醮科儀，日期相差約一星期，分別為村落前“真護宮”、村落中的“長興宮”。 　　　　　　

　　港口慈安宮