江東鱸魚(資料圖)

　　中新網4月17日電 連戰的祖籍地漳州龍海市最著名美食就是江東鱸魚，因為生長在淡水海水交界處，魚肉特別肥美有彈性，而且光是鱸魚的吃法就有20幾種，業者都期待連戰返鄉祭祖也能來品嘗家鄉的美味。

　　據臺灣媒體報道，福建漳州的江東鱸魚聞名全大陸，因為這鱸魚是生長在淡水海水交界處，特別好吃。據海産店員工介紹説：“一般深海魚的肉質比較粗，淡水魚的腥味比較重，但是江東鱸魚的味道鮮美，比較清甜鮮美，一般都是選兩三斤左右的，差不多頭尾煮粥或湯，肉則用其他的作法。”説起鱸魚的吃法，海産店十幾分鐘就準備了五、六道。

　　連戰回到龍海來祭祖，當地民眾最希望他來品嘗的就是江東鱸魚，光是鱸魚的菜色，就有十幾種，而其中最特別的就是有錢也買不到的鱸魚肚。據悉，要做出一盤鱸魚肚，起碼需要五、六十條鱸魚，因為稀少所以很難吃到。一名饕客説：“脆！好料！比其他的腸子還要好吃。”

　　當然還有不少好料的，像是用蘿蔔幹辣椒蔥段做成的紅燜鱸魚是下飯的好菜，還有切花油炸的菊花鱸魚，淋上酸酸甜甜的五味醬汁，讓人口水直流。至於喜歡講求原味的清蒸鱸魚，灑上蔥姜辣椒絲，熱油一淋，真叫人回味無窮。一名饕客説：“它的肉質特別的嫩，味道特別鮮美，因為我在別家也吃過，就是沒有江東這邊的鱸魚這幺出名。”

　　海産店裏光是鱸魚就可以做出十多道菜，當地的業者就期盼連戰這次能夠前來品嘗鮮美的家鄉口味。

　　資料：江東鱸魚

　　龍海市角美鎮江東橋下附近一帶水域，屬九龍江北溪流域，這一帶江深水清，淡水長流，所産鱸魚，遠近馳名，得名“江東鱸魚”，又稱“闊嘴鱸”。據傳，此魚由松江(今上海市松江區)傳種而來，謂之“東溪奉母魚”。

　　宋時，高東溪，漳浦縣人，據傳高事母甚孝，其母平時喜食鱸魚，宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細鱗，乃鱸魚之上品”的美譽。後高東溪告假，取水道回鄉，在船倉另裝活水倉櫃，由松江帶活養鱸魚奉母。當船駛抵江東橋下時，高擬將鱸魚烹之以奉母，其母觀此魚形態活躍美觀，不忍食之，遂對東溪説：“此魚來之不易，食之今後難得。不如將此魚投入江中，使之傳種，世代繁衍，讓後人有此佳品可餐。”東溪遵照母意，遂將所帶活養的松江鱸魚盡放于江東橋下，從此鱸魚在此繁衍不絕，遂成江東名種。

　　江東鱸魚嘴闊、身長，鱗細小，色銀白，背有不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養價值高，為他處鱸魚所不及，烹調後乃為上品佳肴。

來源：中新網

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