來源:臺灣《聯合報》
中新網4月22日電 據臺灣《聯合報》介紹,臺北汐止火車站旁50年曆史的車頭鹹粥,以蝦米、小魚幹熬成湯底,加糯米煮成鹹粥,夏天佐小黃瓜、冬天用大頭菜,是老臺北人魂牽夢縈的故鄉味。
夾著兩、三代人對火車站的回憶,延吉街的汐止車頭鹹粥,傳承50多年老店古風,以平實親切口味,一路從汐止紅回臺北東區。
不同於一般鹹粥用生白米下去煮,老闆娘選擇新鮮糯米清洗乾淨後再煮,味道新鮮,湯底也是先用丁香、竹筍絲、蝦米以水煮出味道,才放入生糯米再煮25~30分鐘,煮到半嫩開花,米湯中飄著小魚、筍絲的清香,入喉還能回甘,讓人回味無窮,每天鮮煮不過夜。
小菜也深受熟客歡迎,每樣都經細心手工調理,例如季節性大頭菜天冷時吃正好,切好出水去澀後,放糖、辣椒、香油、大蒜拌勻,又脆又甜,更勝小黃瓜。紅燒肉炸油也是一天換3、4次,確保乾淨。