三杯雞是臺灣名菜之一,其風味獨特,以色澤紅潤光亮,雞肉軟滑細嫩,醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”,是因烹調雞塊時,加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒,不放湯水,直接將雞塊慢火燉制而成,成菜起鍋後香味濃郁,誘得人食欲大增。
烹制材料(三人份)
材料:
雞(1隻)、姜(5片)、蔥(1根)
調料:
食油(1紙杯)、醬油(1紙杯)、米酒(1紙杯)、香油(1/3湯匙)