紅豆餅是大家童年充滿回憶的小吃，老闆都會推著小攤車在路邊擠面糊、擠內餡、
翻轉蓋，重復著同樣動作，軟綿的面皮裏頭有著細軟滑潤的紅豆泥，熱熱吃還會燙到舌頭，隨著時代不斷進步，日式口味餡餅、和菓子、洋果子慢慢引進臺灣，像是車輪餅、果子燒之類，像紅豆餅造型的甜點也越來越多，也豐富了許多臺灣朋友的味蕾。     

    臺北士林夜市有間名為大判燒的店家，畢師傅將車輪餅餅皮多做改良，調整蜂蜜等調料比例，以文火約一百度慢烤，讓外皮呈現金黃色，還會脆脆的，吃起來還有牛奶的香味，裏頭餡料也相當多樣，有鮪魚、玉米、巧克力、起司、紅豆等口味，重點是餅皮和餡料比例高達一比八，咬下去幾乎都是滿滿的餡料，很有飽足感。     

    畢師傅説，士林夜市日本觀光客很多，所以他特別把過去文化脆皮車輪餅名字改為大判燒，讓觀光客一眼就認出，除了名字吸引人，咬起來脆脆的餅皮是她的秘密武器，和傳統紅豆餅口感大不相同，喜歡吃創意夜市小吃的朋友，歡迎來士林夜市尋寶、呷點心。(攝影／郭嘉琳)