位于臺中市中正路上的丁山肉丸，是由孫丁山老先生于1928年創立，日據時期孫老先生向一位老婆婆學做肉丸，再由父親挑著扁擔沿街販賣，後于第二市場內設一固定攤位，並取名為“小香村肉丸”，之後孫老先生以其本名將店鋪更名為“丁山肉丸”，並沿用至今。

　　丁山肉丸皮Q餡料多，外皮採用舊在來米制作，經過熬煮、冷卻再摻入樹薯粉，Q軟彈性佳，內餡特選溫體豬後腿肉與大坑麻竹筍，當日新鮮食材、純手工現做；炸的過程也非常重要，使用小火慢炸的肉丸，外皮愈炸愈有彈性，且炸油是老板自制的純豬油，幹凈衛生也較不油膩；而搭佐肉丸的醬料更是不容忽視的關鍵，用舊在來米研磨成漿後，加入糖成白色的甜醬，摻小辣椒、味噌、醬油與五香粉即制成紅醬，白醬和紅醬都是讓肉丸美味的重要因素。

　　丁山肉丸走過八十多年的歲月，目前由第四代子孫接手，除了堅持古法制作的口味外，更秉持實在經營、講信用的原則，與顧客分享古早肉丸的好滋味。(攝影／邵鈺敏)