有關田中吃芋泥的傳說，新竹市北門街葉大粒粉圓的第二代掌門人有此一說，在新竹地區的芋泥早期是富貴人家的宴席才有的料理，它是將芋頭削皮煮成泥之後再與豬油炸出的香蔥油攪拌均勻，然後裝碗蒸過才上桌，雖然才起鍋，外表看起來冷冷的，不會冒煙，應該不會太燙，但是實際上，只能小口品嘗，否則包你燙得亂跳。

　　話說日據日代，竹塹城一位富商請客，一位日本人田中受邀前往參加，就在芋泥上桌時，田中看到並沒有冒煙，想必不會太燙，以是就用湯匙舀了一湯匙，往嘴里送，居于日本人的紳士風度，不好當面吐出來，有對主人失禮的地方，但是又燙得頭上冒煙，難以下咽，有人說這位田中因而受到嚴重燙傷，有人說他偷偷吐出來，但不論如何，被燙到是事實。

　　為了避免往事重復發生，葉大粒粉圓採油蔥酥另外加在芋泥上，這時就可以看出是新竹人或新竹通了，會要求加油蔥酥的是對新竹飲食了解的一群，那就該知道正確的食用方法，否則還是會被燙到。同時不必懷疑，甜的芋泥加上油蔥酥，不但好吃而且口感更佳，竹塹先民還真是美食高手。為了要嘗到美食而不會被燙到，主要在吃的過程，首先先以湯匙將油蔥酥與芋泥攪拌均勻，然後以小湯匙舀少許的芋泥慢慢品味，這樣就不會被燙到，那也就是老新竹的吃法。

　　葉大粒粉圓的最早產品是大粒粉圓，完全純手工制作，比一般市面上的大很多，老板表示，為了安全起見，葉大粒粉圓羯不給客人大吸管，一定要用湯匙吃，如此每一粒粉圓都會被客人咬到，而不會整粒卡到呼吸係統，同時為了口感，也不建議放太久才吃。葉大粒粉圓Q度夠，有古早味是特色。並有多種口味，之外還有湯圓。