記者暗訪：“肉丸”有玄機 散裝丸子到底啥做的

彈力素

　　“澱粉、彈力素、卡拉膠、香精、雞肉……”你能想像到，通過這些東西就能製作出各式各樣的“肉丸”嗎?記者暗訪調查發現，想讓丸子有牛肉味，就加牛肉膏;想讓丸子有彈性，就加彈力素……有了這“膏”那“膏”的幫忙，丸子想變啥味有啥味，有了這“素”那“素”的幫忙，丸子口感任意調。

　　所謂肉丸其實是“肉味丸”

　　日前，記者以火鍋店老闆的身份，來到瀋陽南二批發市場進行暗訪。一家添加劑的老闆得知記者準備新開一個火鍋店，看看有沒有什麼東西能“做點貨”，老闆立即上前熱情地推薦起來。該老闆説的第一句話就讓人吃驚：“要製作牛肉丸就是這種牛肉精、雞肉精等香膏，做丸子不需要肉就有肉的味道，一般人做丸子都用這個。”説著，老闆從櫃檯上拿起一盒標有牛肉香型“骨髓浸膏”的瓶子，他説，這種香膏聞起來很香，只要一點就能調製很多牛肉丸。

　　櫃檯上有各種各樣的香膏，有0.5公斤裝的，也有1公斤裝的。打開盒子，一股刺鼻的香味撲面而來。“直接聞刺鼻，在澱粉中加一點就很香了，不會刺鼻。”老闆説，這些香膏價格在每盒30元至70元不等。

　　當記者問及這些産品會不會對人體造成傷害時，該老闆指著瓶子上的使用量對記者説，“瓶子上都標著用量呢，按使用説明上的標準放肯定沒問題。在實際製作過程中，能不能完全按標準使用，就得看你自己了。”但記者仔細查看後發現，這裡的産品多數沒有“QS”標誌。

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