“黑作坊”豆腐流入王府井 取水井位於臭水溝旁

　　生産“車間”蒼蠅橫飛

　　屋裏環境極差，地面上污水橫流、滿是豆渣，空氣中散發著酸臭味，屋頂及四壁佈滿灰塵，大大小小的缸、桶、盆擺放淩亂，這些容器內壁都有一層厚厚的油污，大批蒼蠅一會兒趴到上面，一會兒在空中盤旋……

　　這裡未懸挂任何營業執照。一間加工房內的兩側有三個灶臺，灶臺上放著煮鍋，一根臟兮兮的水管一頭直接放在一口煮鍋內。灶臺旁擺放著加工豆腐用的蒸布和木板，雖然很臟，但仍然還在使用。生産現場，兩名女子和一名男子將加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子裏。距離白箱子不遠處，裝黃豆的編織袋被放在墻角，袋子已被污水浸濕。

　　日産三無豆腐數百斤

　　在灶臺旁堆放著標有石膏的編織袋，工人不時從袋內將白色粉狀物混入磨制好的豆漿中。

　　據了解，在製作豆腐的過程中，為使豆漿中的大豆蛋白凝結，需要用鹽鹵或石膏“點鹵”，這樣能使分散的蛋白質顆粒聚集到一塊兒，成了豆腐腦後再擠出水分，就變成了豆腐。

　　記者問工人為什麼不用“滷水”點豆腐。工人説：“用滷水點豆腐，每斤黃豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而採用石膏，每斤黃豆卻能加工出大約5斤豆腐。産量提高了，利潤自然就高了。”記者詢問其加入的石膏的種類，工人沒有回答。

　　另據一名女工介紹，“加工點規模有限，每天頂多生産500斤豆腐”。但除了豆腐外，這裡還加工一些豆腐皮、豆腐泡等製品。

　　“你們的豆腐都賣到哪兒啊？”記者問。工人回答説：“我們不知道，有專門的人送。”

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