真功夫內部資料曝光 快餐巨頭陷“排骨門”

真功夫是中國最大的中式快餐連鎖企業。記者邵權達 攝

真功夫主打産品“香汁排骨飯”。盧政攝

gettyimages供圖

　　內部會議資料曝光 自檢發現進口排骨品質問題及檢疫證明作假

　　高管直面媒體承認會議資料是真實的 問題供應商曾被暫停資格

　　真功夫副總裁蘭剛：問題排骨沒上餐桌 排骨飯我們都經常去吃

　　真功夫在全國擁有近360家門店，是中國最大的中式快餐連鎖企業。在真功夫的主打産品中，“香汁排骨飯”作為1號套餐，永遠最顯眼。

　　然而，真功夫的排骨安全嗎？這個問題因為真功夫內部會議資料的曝光而引起關注。厚厚的一摞內部會議資料，講的都是供應商提供的進口排骨品質問題頻發。

　　昨天（7月13日）下午，真功夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛承認，曝光的內部會議資料屬實，出問題的供應商曾被暫停資格，但目前已重新開始供應排骨。

　　“品質不是靠檢查，是靠生産”。蘭剛稱，排骨的品質問題在驗貨、加工的過程中已經發現。問題排骨會不會成“漏網之魚”送進門店被消費者食用？他認為，這不會發生。

　　日前，曾在真功夫內做過主管的黃俊（化名）向本報記者提供了一大摞真功夫內部會議的資料。這些內部會議從前年到去年10月，內容都有關同一個主題：進口排骨問題品質報告。

　　入境貨物檢驗檢疫

　　證明存在作假現象

　　會議資料顯示，真功夫排骨分別由“蘇州虹信國際貿易有限公司”和“佛山儉美冷凍食品有限公司”從美國、丹麥進口。“進口的排骨不要看是進口的，這麼遠路，實際上價格比國內的排骨還便宜。”黃俊説，因此，真功夫的排骨很大程度上都依賴這兩個供應商。但進口排骨品質問題頻發：

　　“3月22日排骨品質問題報告”中稱，從丹麥進口的排骨發現排骨上有殘留的膠線，“殘留膠線具有非常高的韌性，加工過程中難以切斷”。

　　“0714進口排骨使用以來存在問題匯總”中則稱，虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開始輸送美國717排骨，在排骨中先後發現了鐵圈、綠色膠線、鐵絲；2009年1月19日和2009年1月23日兩公司開始供貨丹麥排骨，在排骨中發現膠線、膠粒、膿包、石頭、異味。

　　更為嚴重的是“20090416發現虹信入境貨物檢驗檢疫證明存在作假現象”。

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