物產
·五谷 蔬果 草木 鳥獸 蟲魚 雜產
海濱斥鹵，土性磽瘠，泉源不瀹，雨露鮮滋，地之所產微矣。顧紀物產者，不在誇生殖、侈珍錯也；抑亦著其土宜所在，俾以佃以魚者鹹知土物心臧，以各力其力，而利其利。夫利之在民者，民得自私其利；利之在公者，民不敢自有其利；實待官為經理，因而利之。覽是編者，將使按籍而稽，如披邠風之圖，如蚑山樞之什。凡所為裁成輔相，以左右民者，望澤之思，溢于言表矣；而又無任朘削于鼠牙，無或幹沒于幾俎。十年之後，民可使富，而禮讓以興，豈非澎人之福歟？為《物產記》第十。
五谷
稻（名品甚多，澎湖惟大城北、西溪及西溪之小池角、緝馬灣等社間有種者。若雨水未足，仍種雜糧耳）、鴨蹄黍（穗如鴨蹄，俗名小米，性與糯米同，釀酒甚美。澎人只做粘糕等用。《紀略》謂之秫，恐誤）、狗尾黍（粒細、穗長如狗尾，俗呼稷仔）、番蘆黍（穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍）、高粱（俗名蘆黍，《本草》名蜀黍。《紀略》雲：即北方之膏粱。春種夏收，莖高丈許，狀似蘆荻而內實。穗大如帚，粒大如椒。有紅、白二種，粘者可釀酒，不粘者可舂碎作飯。稍可作帚，莖可為薪。澎人以供半歲糧）、地瓜（俗名番薯，蔓生，瘠土沙地皆可種。有文來薯、朱薯、黃梔薯、金薯。澎人遍地皆種，獲而切片，或爐成細絲曬幹，謂之薯米。近多植新種，皮白味淡，取其繁衍多獲而已。其藤可飼牛羊，可為薪，利亦溥哉）、麥（近時間有植者。或值荒年，鹹雨為災，花生、地瓜藤葉皆腐，則種大麥于宅園，任其叢生，為飼牛之計）：以上榖之屬。
按：澎人以地瓜為終歲糧，故入于榖類。何喬遠《閩書》雲：皮紫味甘，可生熟食，亦可釀酒。自明萬歷甲午歲荒，巡撫金學曾從外國,種歸，教民種之，後乃繁衍。《臺海採風圖》雲：番薯結實于土，生熟皆可噉。有金姓者，自文萊攜回種之，故亦名金薯。《赤嵌筆談》雲：薯長而色白者是舊種，圓而黃赤者得自文萊國。是一金薯、文萊薯，而眾說不同，存以備考。
又按：地瓜藤生，似宜從瓜之屬。但澎人皆以是為糧，有關民食，故升入五谷之屬；與他處稍異者，則因地變通，非故欲自亂其例也。而或者謂五谷、蔬果宜統于草木，說本《爾雅》，原非無見；但《爾雅》為訓詁之書，而《地志》則記載地方之利病，非當權其重輕，度其本末；地以民為本，民以食為天，五谷者，民命所關，不得不冠于《物產》之首。郡邑乘相沿已久，今亦仍之，從宜從俗，未敢泥古以示異也。
落花生（俗名土豆，蔓生，花黃。謝時，花心如針，入地即成子，故名。形如莢豆，一莢三、四子，性宜沙土。《本草》：辛能潤肺，香能舒脾。澎人植此尤多，用以榨油；其渣為■〈米凡〉，可糞田；藤可為薪、可飼牛羊，利尤溥焉）、綠豆、黑豆、米豆（即白豆）、荷蘭豆（種出荷蘭，有紅、白花二種）、菜豆（莢長尺余，蔓下垂，亦名長豆，有紅、白各種。一名裙帶豆，紫者一名紅公豆；即福州所謂豆角也）、扁豆（俗呼肉豆，一名峨眉豆。蔓生，有紅、白二種）、芝麻（即胡麻，有黑、白二種，可榨油）、赤小豆、刀豆、豆薯（即葛薯，可作粉）：以上菽之屬。
三水胡勉亭曰：澎湖地皆平衍，並無崇嶺、密林、飛鳥、走獸，道上行人欲求一木之清蔭，亦不可得；惟衙署及屋舍之有圍牆可避風者，間植一、二株。其樹只有榕、柳二種，亦僅隨牆高下，不能高出牆外。草更賤卉，而澎地之草長不滿尺，並未睹所謂白葦、黃茅芃芃勃勃者。至于花木尤少，即來自內地，不久即萎，非人事之不齊，實水土之各別也。
·蔬果
芥菜（《本草》：氣辛，能利九竅，通經絡。《農書》：氣味辛烈，菜中之介然者也。經霜味益甘美，子研末，味辣）、白菜（一名菘）、芥藍（一名觀音菜。葉如藍而厚，色青碧）、菠菱（種出西域）、韭菜（一名起陽草。性極暖，割後再生，終歲可至四割。正二月取者佳，秋後開花可餐，尤佳甚）、芹菜（水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地。和醋食損齒。李廷飛雲：赤芹害人。時珍雲：蛇喜食芹，驚蟄後忌食）、胡荽（《湘山集》：即圍荽也。莖葉柔細，根多須；或名香菜。張騫使西域得其種歸。《幼幼新書》：即鵝不食草）、同蒿（葉以艾，花如小菊。性冷，味香，多食令人氣滿。李時珍雲：氣同篷蒿，故名。《學圃雜疏》謂之蕫蒿）、甕菜（蔓生，莖中虛，摘其苗以土壅之即活。《遯齋閒覽》：出東夷古倫國，以甕盛之歸，故名。能解野葛毒）、莧菜（有紅、白二種。《清異錄》：以紅莧為鰲還丹，故俗謂不可與鱉同食。吳允睿雲：解熱毒，通竅，利大小腸）、姜（又番姜，色紅，可為醬）、芋（有紅、白數種，澎近有植者）、蔥（有香蔥、麥蔥，又風蔥能袪風）、蒜（《紀略》：釋、道家謂為五葷之一。《說文》：葷菜也。生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之。按蒜性辛烈，辟邪穢，故俗于端午與蒲艾並懸門首。又能消食。其稍幹者，能治蚯症、水積。譬諸小人，亦有所長，顧用之何如耳）、茄（形長，有紫、白二色）、金雞茄、紫菜（生海石上，可食）、海菜、萊菔、（即蘿葡，俗呼菜頭）、莙な（《閩中記》：能去頭風，汁可洗衣）：以上蔬菜之屬。
南瓜（俗名金瓜，有大、小、扁、長數種，不可合羊肉食。《紀略》：葉如蜀葵，花黃，開時帶子之花為母花，不帶子者為公花。取公花插母花心，方能結瓜。蓋瓜亦有雌雄，澎所獨異。按侯官林文忠雲：其汁可解鴉片癮）、菜瓜（即絲瓜。又有天羅布瓜、蠻瓜、魚■〈魚茲〉鼠瓜、亂織等名。葉如蜀葵，味清。瓜老則筋絲羅絡，可滌器）、冬瓜八九月生）、蓛瓜（即王瓜也）、苦瓜（皮如荔枝殼，一名錦荔枝）、涵瓜、西瓜（種出西域，有青、白皮二種。肉有紅、白二色。《本草》：性甘寒，解暑、除煩、利便，名天生白虎湯）、香瓜（《紀略》雲：有青、黃二種，宜生食。《本草》：甜瓜有十余種。此其一雲）、匏（蔓生，種不一。大者匏，扁者瓠，束腰有柄為葫蘆，或雲壺盧。小者為雅玩，大者可鳧水濟溺）、花匏（色青、白相間，圓而有柄，可作饌）：以上蓏之屬。
柑（種自臺灣之西螺傳來，味美亦不少減。南��、湖西、果葉等社有之。種于近鄉宅內有井可避風處）、甘蔗（湖東西、南��等社有之）、荊蕉（即甘蕉，俗呼牙蕉）、石榴（種于盆中，能結實）、梨仔茇（即番石榴，花白，澀味，過午則色味暫變，賤果也。澎產頗不惡，以鹽腌之，能消積）、桃、柚、葡萄、橙（一名雪柑。以上之果，人家間有種者）、檳榔、香櫞：以上果之屬。
按《紀略》不載諸果，茲悉為補入。惟柑與荊蕉為近時所種者。柑樹高與牆齊，即結實累累；惟能生蠹，宜先剔去之。澎地多風，故果實不植，而柑獨美盛，近比西螺，突過福橘，亦盛事也。余則向來所有者，但寥寥無多。
·草木
菊、茉莉、老少年（即雁來紅，俗呼十樣錦）、雞冠（子名青箱子，可入藥）、百日紅、夾竹桃、美人蕉、玉芙蓉、木芙蓉、四時春、一丈紅、榖丹花、金銀花、蓮蕉、月下香、月季（一名月月香）、萬壽菊（俗名金菊）、萱花（一名鹿蔥，又名宜男，即金針菜。食之令人善忘，不宜多食）、佛桑（即木槿，又雲扶桑）、鳳仙（即金鳳。有五色，春夏秋相續不絕。子名急性子，可入藥。《紀略》雲：女子搗其花以染指甲，又名指甲花。按內地自有指甲花，色黃花細，香如茉利，葉可染指甲，似未可混其名也。俟考）：以上花之屬。
榕（《海物異名疏》：材擁腫不中繩墨，故亦號槦。或因其蔭寬廣，故曰榕。根下垂及地便生枝幹）、鳥榕（鳥啄榕子，墜地即生，亦未能多見也）、苦楝（俗呼古苓）、枸祀、檉（一名西河柳，葉細枝柔，似垂絲柳，夏著花粉，紅如粟，折枝插土即活。胡建偉多植于書院，今剪伐殆盡）、果葉樹（葉圓，人家作粿，取鋪炊籠之用）、紅茶椑（葉與子可入藥）、林投、竹、蘆（生水涯）：以上竹木之屬。
刺裙草（穗刺人衣，俗名倒兜刺。或雲雞鳴時抖之脫落，又名雞鳴草。心可編為笠，亦可作筆）、蜈蚣草（葉變白則為雨徵）、蕢（《紀略》：生有三棱，近海者名鹹水草，可為繩）、蘆荻、含羞草（高數寸，葉似槐，爪之下墜，俗名小人草）、雞母珠、火巷、香附（以下皆入藥品）、蒼耳子（即卷耳，一名羊帶來。《本草》雲：善散風濕，作湯浴可治癬）、車前子（即芣苜，一名當道，俗呼五根草）、蒺藜（子有三角刺，採其蔓煮湯浴之，身能袪風）、仙人掌（《噶嗎蘭志》：狀如人掌，無葉，枝旁有刺。其汁入目，令人失明。種田畔可止牛踐，植牆頭可辟火災）、艾（《紀略》：種分大、小葉）、山軟藤、匏靴藤、鱟藤、莿荇、蒲公英、山羊麻、虎耳草（治耳疾）、豬母菜、赤芍、過溝龍、一條根、鐵馬鞭、防風（生圭壁澳山上）、薄荷、馬鞭藤、馬蹄金、鴨舌廣、蛇草（俗名山素馨）、小回、鳳尾草、蚶殼草、鱟殼草、射幹（即蛺蝶花頭）、水燭、一枝香、九層塔、田窩草、山芙蓉、白花菜、澤蘭、鹹酸草、葉下紅、珠仔草、遍地錦、金不換、牛膝、天門冬、麥文冬、益母草、蔓荊子、瓜蔞（即括蔞）、王不留行（俗名帽仔草）、香薷、金狗脊、胡仔草、蒼蠅翼、蔓仔草（上三者捶碎撒港潭間，可藥魚）：以上草之屬。
按《紀略》因澎地磽瘠，所載草木寥寥。但各社所植草類甚夥，亦為醫藥所必需。茲採訪補入，雖不能無遺，然較之《紀略》，已不啻數倍矣。又按《海東札記》謂，名不雅馴者弗載，則愚所未喻，不敢從也。
《紀略》稱蘭花從內地攜來，次年即萎，今媽宮街人亦有植之而活，能開花矣。豈地氣今昔不同，故物性亦因而異歟？以非澎產，姑附記之。
八罩而南為南大嶼，海濱僻處有花數株，莫知其名，開時色頗絢爛。有折之者，則病作。或雲，前朝人避亂居此，遭海寇，有女子七人投井死，此花產于井中，殆魂魄所化也。近時農人鋤地者，嘗得磁器之屬。
虎井海濱，峭壁峻絕，山半有茶一株，生于石隙，人莫能致，蓋多年物也。
圭璧澳山上有一種青草，長數寸，茸茸蒼秀，人採之輒病，相戒無敢折者。或雲是地宜靜不宜動，動則多咎；故並其草亦不欲掘之也。
通梁社神廟前有古榕一株，其始祗一本在東偏，已而榕根下垂至地，遂成兩株相連；高三丈，廣四丈許，枝葉茂密。鄉人取木數十條支之，以次遞接，長幾八丈余，直至海濱。亦罕見也。
·鳥獸
牛（澎少水牛，惟畜黃牛，駕車、耕種皆用之）、羊（食花生藤，故肉甘。《紀略》雲：有毒，忌用銅器煮之）、豕（肉不甚甘，載販臺、廈者亦夥）、犬、貓、狸（姑婆嶼有之，見《紀略》）、獺、鼠（《紀略》：姑婆嶼產白鼠，毛如銀，兩眼俱紅，購之三年始得一只，以地有狸貓食之也。又辨《抱樸子》鼠百歲色白之誤。按白鼠形甚小而眼紅，內地多有之，無足異者）：以上毛之屬。
雞（澎產頗多，雞蛋尤賤）、鵝、海鵝（即野鶩、羽可為箭翎，俗呼海南戇）、水鴨、鴨（鴨卵清可染網，故價獨昂。按黑鴨多年毛色變白者良，為虛癆夢遺之聖藥，血可解阿芙蓉毒）、麻雀（即瓦雀。《紀略》雲：澎地本無麻雀，臺鎮呂瑞麟任澎協時，從內地攜百只來澎，離任時放之。然歟）、鷺（目感而受胎，欲呼曰白頭絲。《臺灣縣志》：凡渡海者，見白鳥飛翔則喜，蓋水禽陸棲，以將近島嶼也）、叫天鳥（俗呼山麻雀，形略大，飛則向天而鳴）、練雀（俗呼長尾三娘，色光彩，有自臺飛至者）、百舌鳥、烏鴉、海燕、鸕鷥、鴽（俗呼密婆）、貓頭鳥（頭如貓，晝瞎夜明，其肉可治鬲食）、鷹壜、朱鴿（人家多畜鴿。種不一。白者遇風雨即靡，不若粉鴿之善飛；而朱鴿毛色鮮紅，亦佳種也）、白鳩（即知候，每交一時即鳴。按白鳩本非澎產，得自番舶，故或呼洋鴿；而地產黃黍可飼，由是生育甚蕃，但不自抱雛，以雞代抱，是其拙也。然鳴則應更，亦其信也。豪嘗為之賦，載藝文中。上五條新增）：以上羽之屬。
·蟲魚
蚊（《紀略》：有一種名蟆子，黑色，小于蚊，不礙紗縠，夜伏晝飛，人尤苦之。按又有白色者，形如蛾，甚小，能嚙人）、蠅（海上腥臊所聚，故多蠅。每食則飛聚，一席幾滿。極力揮之，旋開旋合，聲如潮涌，一室為黑；如小人然，亂色亂聲，易進難退，真無如之何也。或取飯于帳內下帷而後得食者，蓋深避之而已）、蝶、蜂（二物甚小。澎無養蜜蜂者，偶有野蜂耳）、螳螂、蟋蟀、蜻蜓、蜾裸、螽斯、蛜蝛（一名鼠婦，《爾雅》謂之鼠負。郭注甕器底蟲）、油蟲（柜螂也）、蛾、螢、蟬（惟小赤嵌有之。以上飛蟲）、蜈蚣、灶雞、蠅虎、蜘蛛、蜥蝪（即守宮，一作四腳蛇）、蜓蚰、蛩、蟫（書蟲也）、蠹（以上旱地之蟲）、蟻（地卑濕故多蟻。《紀略》：蟻畏茶，以茶渣曬幹為末，布中途，蟻不敢近）、白蟻、蝦蟆（右青約數種）、尺蠖、蚓、水蛭（即蜈蜞，能咂人血。以上生濕之蟲）：以上蟲豸之屬。
龍佔（大一、二斤，腌以作豢亦佳。澎人推為上品，一作龍尖。周凱詩：佔到澎湖魚第一，不知何意亦名龍）、泥■〈魚賣〉（即涂魠，黑色無麟，重者四、五十斤。初冬出，仲春止。味甚甘美，以草繩密扎鹹之，載販內地）、馬鮫（青班色，無麟，有齒，形如泥魠而小，作豢佳）、白腹（形如馬鮫而身稍闊，味亦同美）、交臘（出于冬月，味甘美不下龍佔。《紀略》遺之）、鮸魚（頭大麟大，有金色，美亦亞于交臘）、鰱魚（口小麟細，有紅麟者曰紅鰱，其頭尤甘滑）、扁魚（形如貼沙，曬幹味美，鮮食稍遜）、長翼（頭尖身圓，重二、三十斤，翼長。與涂魠同時）、梳齒（狀似泥魠，重者七、八十斤）、鯧魚（肉嫩滑。諺雲：山上獐、海中鯧，言其美也）、鰻魚（無麟有刺，名慈鰻。肉細膩，味清甘）、白帶（身長，薄如帶，無麟，冬月一釣則銜尾而升）、青嘴（略似龍佔，頭有一條，青色，作豢亦佳）、�𨍭翩]一名鱖。俗雲：鰱魚頭、繪魚喉，言柔滑也）、鰳魚（似鰣多鯁，其美在腴，重者三、四斤）、鎖管（圓直如鎖，有須，曬幹味尤甘，號漫哺香）、丁香（身圓尖，長寸許，作醬甚佳）、虎魚（頭如虎，巨口無麟，長不盈尺，肉嫩而美）、獅刀（腹背如刀，多刺無麟，味亦美）、花跳（生泥中，大如指，有花紋，善跳，作羹亦佳）、竹葉�𤥃]身扁，麟相迭，大二、三兩，作鮭佳）、■〈魚月〉魚（身扁無麟，尖頭短尾，亦名牛牿■〈魚月〉）、象耳（身扁，色黑，刺最利，重約五、六斤）、柔魚（似烏��而厚，可曬幹。小者曰墨鬥，味遜）、肉�𤥃]身圓而肥，結陣以行，有一網百擔者）、鸚哥魚（遍身皆綠，嘴紅而尖，勾曲如鸚哥）、魚■〈魚毒〉（大如掌，皮粗，曬幹可磨木器）、金目《紀略》雲：即松江之四腮臚。姑存以俟考）、貼沙（上紫下白，身扁，一作比目魚。存以俟考）、飛烏（夜燃燈，魚自飛至；舟滿亟滅燈，疑為燕化）、石腦（頭圓身扁，青色，粗麟，大者十余斤）、黃翅（《紀略》，狀如烏類，肉細味美，其翅黃，故名）、青威（青色，狀如石腦，大亦如之）、石拒（似章魚而大，八足，長尺許，居石穴中，人捕之能以足抱石拒人。曬幹味尤清甘，魚幹之極美者）、烏魚（《本草》名鯔魚，《閩志》稱從黃河來。冬至前捕之名正頭烏，肥而美；冬至後捕之曰回頭烏，則瘦而劣）、烏�𣏹]即墨魚，形如鞋，八足，前有二須極長，噴墨衛其身，大魚不能近；背有骨，潔白如小舟，名海鰾蛸）、鯊魚（一名胎魚，種類甚多。《紀略》雲：《海族志》以皮如沙得名。有胡鯊，青色，大者丈余，鼻如鋸；鮫鯊，皮可飾劍；虎鯊，頭凹有虎文；狗鯊，頭如狗，尤劣；黃鯊，好食百魚。按鯊之佳者曰龍文鯊，皮有黑、白文，取其翼鬣，曬幹為魚翅，珍錯也。周凱雲：鯊魚胎生，小魚子時入腹中，乳至大，不能入乃止。《淡水志》：有白鯊、雙髻鯊等種）、章魚（腹圓，口在腹下，八足聚生口旁，足內有圓紋凸起，紫色。春初出，夏初止；腹中有膏，黃黑色。韓昌黎所謂章舉也。似石拒而小，亦名章拒。澎人以火照取，可作釣餌。《府志》：行則手足向下，高舉而疾遊。產澎湖）、琵琶魚（身圓而扁，尾長有刺，俗呼鍋蓋魚，以形似得名。《紀略》謂：即郭璞《江賦》之禴魚。有紅、墨二種）、刺龜（身圓如球·頭尖尾短，無麟，兩邊小翼，有刺如漎，形略似龜。取其皮以作燈，亦可觀）、燕子魚（狀如燕，有赤、黑二種，可曬幹。黑名烏燕，翅四開，價較昂；大者十余斤，或雲海燕所化）、魟魚（《臺邑志》：身如槲葉，口在頷下；黃魟大肉粗，燕魟小肉潤，錦魟尤大。又泥魟、掃帚、水沈。魟，舊作魴，誤）、金梭（圓如梭）、米魚（身扁、麟細）、青鱗（亦名青鯽）、水尖（圓而尖，嘴尖長）、狗母（身長尾尖）、花鰋（如長翼魚）、班牛（班點細麟）、大頭丁（頭大尾尖）、牛尾（無麟，形似）、鱦魚（色赤、味腥）、三牙（有三齒）、雞魚（扁而赤，細麟）、飼子飯（無細骨，可飼兒）、鐵甲（麟硬如甲，去皮方可食）、紅紗（皮如涂珠，麟細）、赤贐（身短頭大，尾兩開，赤色有麟）、遍身苦（花點、細麟）、�𡤻J魚（花跳之類）、馬鞭（赤而長，尾尖，上有絲一條）、咬網狗（色黑，口歪，形如扁魚）、銀魚（白如銀）、來貓魚（頭大口闊，細麟，有花點，皮肉甚粗）、規魚（河豚之類，食之傷人，似即《府志》之田鴿魚）、枋頭（似交臘而色白如銀，結陣而行，一網數百斤）、鰍哥（頭圓而小，紅色有須）、泥繪、赤海、海鱱、圭躄、安米、鳶錘、午魚、花身、竹梭、歸秉，額、含西、青箭、金精、麻虱目、新婦啼、金錢仔、黃爵（身薄多鯁。《漳州志》雲：黃雀所化。以上皆海魚）、龍蟲（一名沙蟲，《府志》雲：沙蠶，生海泊沙中，似蠶，中有沙，味美，曬幹焙食亦佳）、海參（有口，無麟足耳目，產于八罩海中者良。按以上二種無類可入，姑附于此）、鯨魚（俗呼海翁，長數十百丈，虎口蝦尾，皮生沙石，刀箭不能入。大者數萬斤，目珠即明月珠，死則脫落。《閩大記》：巨能吞舟，日中閃鬐鬣若簸如旗，遒健好動，故又名躚。《閩中海錯疏》：海躚噴沫成雨，其來也形若山岳，乍出乍沒，舟人相值，必鳴金鼓以怖之、布米以饜之，乃遊去。有自斃沙上者，土人梯而臠之，取其皮為油，��船甚佳。《紀略》雲：三月媽祖誕時，眾魚來朝，海翁來必三躍而去。躍時波浪滔天，海舟謹避之）、海豎（或作蜈魚，狀如海翁，大亦次之；頭如豬。躍水面丈余，直上若浮屠，噴水如雪，故謂之豎）、海和尚（色赤，頭與身略似人形，見人輒笑，見則為臺颶之徵。行舟遇之不祥，必焚投香楮而引避之）、旗魚（《府志》：色黑，背翅如旗；鼻頭一刺，長或三尺許，極堅利。大者六、七百斤，觸舟立沈，蓋鯨鯢之類）、海龍（《府志》：產澎湖。首尾似龍，無爪牙，長不徑尺：冬日雙躍海灘，獲之喜為珍物，入藥功倍海馬）、海鼠（頭有孔，重者四、五百斤）、海馬（頭有鬃，四翅）、海狗（狗頭，四翅，尾尖）、倒吞鱟（口在腹，無齒，能吞人。以上皆海中異魚）、鯽魚（即鮒魚，肉厚味美，性不食釣。《本草》：魚屬火，獨鯽魚屬土。土能制水，故有和胃行水之功）、鱔魚（《埤雅》謂之鰻鱺魚。腹白，有舌無麟，背有肉鬣連尾，生泥中，焚其頭角可避蠹。《說文》：鱺同鱧）、鱔魚（腹黃，《異苑》作黃■〈魚旦〉。貯水缸中，夜以火照之，其蛇化者項有白點，身浮水上，名化骨鱔，食則傷人）、鬥魚（《魚經》：大如指，長寸許，有花文，紅綠相間，尾鮮紅，有黃點，多力善鬥。《閩書》名丁班）、金魚（即朱魚，初黑，變紅、白，尾三歧，又有雙眼凸起、尾分四岐者，稱龍頭金魚，尤良，養盆中）、泥鰍（即泥躚，似鱔而短）、紅鰱、鰱、涂虱（頭扁身圓，黑色）、烏魚、草鰳、齥鮐、蘆鰻、烏鰻（耳黑，性溫補）、土龍（有力，性燥，補火。以上淺水魚）：以上鱗之屬。
按《紀略》載：乾隆二十二年四月，有一躚自斃于虎井嶼灣上，土人爭割其肉，約數千斤。廳署大門有支門魚骨一條，長數尺，其脊骨可作碓臼。澎人雲，此尚是躚之小者。蓋天地之大，何物不有？今考外洋販運魚油燭甚多，則皆鯨魚油所制也。
蝦（有紅蝦、白蝦、沙蝦、狗蝦、赤尾星、軟殼蝦；又有大腳仙、兩螯如蟳■〈蟲廣〉，一螯大，一螯小；八節蝦，紅、白相間）、龍蝦（《赤嵌筆談》：頭角如畫龍，甲硬，須二尺余，鉗六、七寸，上有芒刺，尾下子累累相續，殼可為燈）、糜蝦（小者如米，腌之佳）、蝦姑（肉薄，不中食）、蝦蛄托（尾有刺，能傷人）、玳瑁（《紀略》：玳瑁狀如龜，殼稍長，背有甲十二片，黑白斑文，邊缺如鋸齒；無足，四鬣，前長、後短。煮其甲，柔如皮，因以作器。顧玠《海槎錄》雲：老者甲厚、色明，小者甲薄、色暗。世言鞭血成斑者，謬也。陸佃曰：玳瑁不再交，望卵影抱，謂之護卵。應邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜■〈蟲雋〉。劉欣期《交州記》作蚼■〈蟲辟〉。劉鬱《西都記》：玳瑁遺精，鮫魚吞食吐出，年深結塊者為《撒八兒》，價如金。澎人取玳瑁，伺其登海岸伏卵時，尾而逐之；其行甚疾，眾並力反其背，俾其仰臥，將石墊住四圍，剝之。重者一、二百斤，小者亦數十斤，腌為脯，味同牛肉）、■〈句黽〉鼊（大龜之屬。相傳大龜能濟溺，故近時頗有買之以放生者。《府志》：狀如鱉，四足，漫胡無指爪，剝割時兩目淚下，甲可亂玳瑁，亦以飾物。臺人市販鹿膠，每以板殼同煎。今按《紀略》僅載玳瑁，是一是二，應俟考）、鱟（介而中圻，色青黑，殼甚堅，可作杓。尾長如槍，足十二，眼在背上，口在腹下，雄小雌大。置之水中，雄者浮、雌者沈。雌常負雄而行，波濤中終不解散，失雄則不能獨活，故號鱟媚。漁人獲必雙焉。腹中子如粟。《閩書》：形如熨鬥、如便面，如惠文冠，廣尺許。韓昌黎詩：鱟實如惠文，尾可為如意。燒煙可辟蚋）、螃蟹（一名郭索。《紀略》：澎湖以身圓，殼黃者為蟹，無毛蟹、金錢蟹二種）、鱉（大城北潭有之）、蟳（膏多于肉曰紅蟳，無膏曰菜蟳。隨潮退殼，一退一長）、虎蟳（《海族志》：文有虎斑，色如瑪瑙）、�咅]《閩中海錯疏》：形似蟹而大）、■〈彭上蟲下〉蜞（在海岸鑽穴而居。《北戶錄》：有毛曰■〈彭上蟲下〉蜞，無毛曰蟛■〈蟲越〉）、螺（《本草》：含泥在腹，二十年猶活，能伏氣、飲露。《紀略》：有巴螺、鈿。俗雲琉球螺可飾器，達摩螺可作杯，花螺、白螺、黃螺、紅螺、珠螺、麥螺，可作醬。生水田者曰田螺。按螺種甚多，又有莿螺、石螺、肉螺、苦螺，而香螺尤美）、寄生（《閩書》：生于蠣房、蚌蛤腹中。郭璞《江賦》：璅蛣腹蟹。《紀略》：海上有枯螺殼寄生其中，負殼而走，形如蟹）、牡蠣（《三山志》：附石而生，傀儡相連如房，故名蠣房，又名蠔。見韓昌黎詩。殼可燒灰，又可入藥品）、蚶（殼甚厚，狀略如瓦。珠蚶肉紫色，熱水淋之即熟，帶血擘食，甚美。又有絲蚶、烏蚶、斧頭蚶、五爪蚶數種）、蛤（《閩書》：殼白厚而圓。或雲蛤蜊、文蛤，皆一潮生一暈。有白蛤、赤蛤、花蛤數種。殼可燒灰，入藥為蛤粉）、蚌（形如蛤蜊，殼厚而長。《五雜俎》大者如箕。《左思賦》：蚌珠胎與月盈虧。中秋無月，則蚌無胎。殼可燒灰涂壁）、■〈蟲間〉（即殼菜，生海石中，以苔為根，殼長而堅硬，但稍薄耳。肉紫色，腌之亦佳。小者名沙箭，又有烏■〈蟲念〉、烏投等類）、九孔（鮑魚之小者，附石而生。殼有孔，嬣灰入藥為石決明。《五雜俎》雲：即鰒魚，另一種號將軍帽）、紫蟶（生石隙中，似即海月。《閩書》：海月一名蠔鏡，其殼一面紅一面白，亦名海鏡，狀與澎之紫蟶同）、水龜（即龍虱，可腌食。《紀略》入淡水魚，然彼有龜名，宜從介類）、蟯（蛤之大者，種亦不一，即車螯之類）、西施舌（殼黑綠色，似蚌而薄，肉細軟如舌，味佳）、蛇（種甚多）、水雞（即蛙也，有數種。按二物多入蟲豸，然蛇則有甲，蛙皮厚而有爪，故附于介屬）、醋鱉（周凱雲：堅白如石，背圓腹平，有旋紋如螺形，如小鰲，大不及指。蓋藏數年，投醋中蠕蠕自能配合）：以上介之屬。
按內地蚶、蠔皆種而生。蚶種如沙，種海�𠘚丑F蠔則以石片立海上，謂之蠔株。每株三、四片，蠣房生石上幾滿，以針挑出之。蠔可曬幹，蠣房可燒灰，利孰大焉。臺灣以竹竿插海中，產蠔較大，而味則遜內地遠矣。澎湖四面環海，蚶、蠔不過自生海中者，寥寥無幾。若學內地種法，則利賴無窮。蘇協戎嘗購石試種，惜無肯倣而為之也。
·雜產
花生油、豆■〈米凡〉（《內自訟齋詩注《：花生可為油，其渣可糞田，曰油■〈米凡〉。■〈米凡〉音辛，俗讀如枯）、魚幹（魚幹、鹹魚之類甚多，而石拒幹為佳，瑣管幹、交臘幹次之，扁魚、柔魚、九孔等幹，肉薄不及內地）、鹹魚（鹹土魠尤佳）、魚鮭（又有珠螺鮭、麥螺鮭之屬）、蝦幹（味甚甘）、�𠣕怴]以熟�㻑庢F，擘其肉再曬之，價與蝦幹略同，而味則遜）、魚刺（鯊魚之鬐鬣也）、魚子（烏魚卵也）、魚脯（以交臘為之，差勝肉脯）、苧（間有種者，近時媽宮澳婦女多以績苧為生，亦俗之善也）：以上貨幣之屬。
文石（府縣志雲：產澎湖，有花紋者佳，可為朝珠及扇器。《紀略》雲：產于外塹、小池角二處，石外有璞，剖璞始出。石有五色，錯而成文，以黃者為上。土人以有眼者為貴，琢為念珠以供玩賞。然石質松脆，遇北風則折裂，近日挖掘殆盡，購求甚難，不過零星細小，只可作扇墜而已。殆不及壽山石遠矣）、空青（產大倉仔嶼海濱。周凱雲：搖之中響，有沙有水，水淡者治目疾。近多贗物，博土貯水于中，置海濱月余即成。按空青圓如雞卵，大小不一，質甚堅致。澎人多眼疾，然罕有以此治之者）、老古石（《府志》作螻蟈石，雲生海中，皆鹹鹵結成，粗劣易腐，土人置盆碗中充玩。陳廷憲雲：海底亂石，磊砢松脆，俗名老古石。拾運到家，俟鹹氣去盡，印成堅實，以築牆，比屋皆然。又徐必觀詩注作鹵裹石）、鵝管石（結于老古石內，剖出色潔白，形如銅筆套，俗名老古蔥，可入藥）、禹余糧（出東石社、西嶼緝馬灣社，形如雞子，內有五色粉，可治金瘡）、浮石（鹹氣所結，隨潮而流，浮聚海面，質輕甚，可入藥，亦可磨礪器物）、銀沙（產于東石社內，掘地八、九尺即見細沙，色白如粉，可磨礱銀器者）、石炭（即煤炭，產于青螺山中，象鼻海澨、然所出不多，以風水所係，故無肯掘之者）：以上金石之屬。
珊瑚樹（《紀略》：澎湖海中有一種土珊瑚，在水中見淡紅色，出水則白而枯槁，並無紅潤之色，且極松脆，夕則碎折，亦海樹之屬耳。又陳廷憲雲：外塹海中有珊瑚樹，夷人百計採取，鯨魚守之，不得下取）、石帆（《紀略類書》雲：即海樹也。枝柯如鐵綆相勾連，扁薄如帆，生海底礁石上，有紅、黃、黑、白數種，外有鹹涎包裹，洗去其膜，即見木本。周凱雲：枝柯細密，相粘如帆，士人以插瓶。按海樹或名碧珊瑚）、海藤海（《紀略》：與海樹同類。此單枝直上者，長或數尺，亦木本。按近時土人取海樹、藤制為手釧、戒指之類；而海藤映日有金點者良。每個值錢數百文；近則價值日昂，多或十余金不等，因輪船來往購之者多）、龍涎（《赤嵌集》：海翁口中噴涎，自為吞吐，有遺于海邊者，黑色、淺黃色不等。或雲即龍涎，真贗亦莫辨）、螺杯（《內自訟齋詩》注：澎多螺，大小異狀，殼堅厚，內明外碧，磨以為杯。又有帽華螺，蓋可為帽飾）、蚌瓢（《內自訟齋詩》注：蚌之大者解為瓢）、灰（澎鮮蠣房，雜取螺蚌之殼燒之）、珠（《紀略》：島中蚶蚌，亦有珠，碎如小米，得之亦罕甚）、硨磲（即五爪蚶殼）：以上海中雜產。
按澎湖，惟油■〈米凡〉、魚幹出息頗夥。空青、禹余糧亦可入藥，似不宜略。而《紀略》、《續編》皆缺焉，茲為補入。
物產志總論
宇內瘠苦之區，至澎湖而嘆為僅有。其地海濱斥鹵，僅產雜糧，中稔猶恐不給；一遇鹹雨則顆粒不留，即牛畜亦難以存濟，其窮荒海角之民輾轉溝洫者，更不堪設想。有當世之任者，不得不思亟為之所矣。向者澄海蔡通守勤求民瘼，謂地瓜、花生非致富之具，其漁者值颶臺時作，仍不得採捕；則所謂以海為田，究非確論。小民生計無聊，年復一年，惴惴焉幾幸鹹雨不作，以茍延歲月，救死且不暇，何暇興于行哉？常以四面環海，田不可耕，而鹽盡可曬。倘得如內地設場定課，則利賴甚巨，無難轉貧寡為富強矣。因相與講求成法，究其利病，將為請而行之。無幾何，遽調繁以去。去之日，猶咨嗟人息，謂有志未逮，為可惜也。嗚呼！澎湖之民，獨非朝廷赤子哉？乃內郡沿海之地，皆得曬鹽自給，官為經理，以利其用而厚其生；而澎民不幸處窮荒之島，生計無聊，困太尤甚，獨不得共沾斯利，是豈天地覆載之心哉？夫天地生人，即並生養人之物；而無苦焉因所利而利之，以致貨棄于地，人失所養，是誰之責耶？且澎地遍災屢告，大府加惠，賑恤者數矣。則與其惠于一時，何如惠及萬世者之為惠無窮也；與其小惠未遍，何如與以大利者之惠而不費也。夫使民得興鹽利，大利也、萬世無窮之利也。世有憫此一方民命，將為天地培其生機，為朝廷溥其大德，裁成輔相，而好行其惠者乎？請留意于斯編。
（來源：臺灣文獻叢刊）
編輯：齊曉靖
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