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基隆信義市場水煎包

2009-08-06 13:50     來源:中國新聞網        編輯:張蕾

  基隆市信義市場4號攤的水煎包,是20多年的老字號,水煎包顆粒大又飽滿,內餡汁多味美,有高麗菜、韭菜2種不同口味,還有特別調製的醬料搭配;每次起鍋時,總是香氣四溢,吸引顧客到府。

  這攤老闆王允復是山東人,原在報關行工作,後來改行賣水煎包。因喜歡吃麵食,從小就看著父母做,學得一手好工夫。

  一開始,王允復只做給自己吃,後來做出興趣,出來擺攤賣水煎包。“要做大粒點,讓人家吃得飽,料也要多一點!”王允復創造出自己的特色。

  他當初以人潮考慮,選擇租用信義市場攤位,空間雖然小,但做出好口碑,每天上、下學時間,總是擠滿學生,還有不少人買回家當早餐或下午茶。不時有外地客來買,攤前常見排隊人龍。

  老闆娘蘇美蘭盡得王允復真傳,她每天煎水煎包時,不管是放水煎包、加水、起鍋等,總是吸引好奇顧客觀看,尤其起鍋時,香味四溢,在人聲鼎沸的市場,最吸引人氣。

  親切的蘇美蘭很説,水煎包外皮要酥,吃起來才會又Q又爽口,咬下後肉汁會流出。

  她説,買她的水煎包一定要沾她們特別調製的醬料,甜辣適中,風味更佳。

  水煎包的內餡分高麗菜及韭菜2種,搭配粉絲、蛋等配料調配,每粒10元,韭菜盒每個20元。

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