王品牛排總經理王國雄：做出中國人的驕傲

　　在臺灣，説起王品牛排可以説無人不曉。王品牛排總經理王國雄32歲時，在一家公司上班，年薪就超過150萬元（新台幣，下同）。但是他並不滿足做一個高級打工仔，卻積極找尋創業的機會。1993年，王國雄的王品台塑牛排第一家餐廳正式開幕，並且迅速發展成為臺灣餐飲業一支奇葩。筆者在臺北六福皇宮的庭園咖啡廳訪問了王國雄，請教他的傳奇創業史。

　　王品牛排紅透臺灣街頭巷尾，儼然成為西式餐飲高級享受的代名詞。2003年，王品集團執行大規模的“品牌護膚工程”。2005年7月、9月，王品集團的“ikki懷石創作料理”、“夏慕尼鐵板燒”相繼面世。發展至今，王品集團已成為臺灣最大的連鎖餐飲業集團。王品集團旗下的飲食連鎖店在臺灣地區已經擴增為多種不同的餐飲事業體，包括：“王品台塑牛排”、“TASTY西堤牛排”、“陶板屋和風創作料理”、“原燒優質原味燒肉”、“聚北海道昆布鍋”。

　　“目前我們正積極開拓大陸市場，整個王品集團預計2008年在大陸上市。”王國雄雄心勃勃。

　　●正道的力量

　　王國雄告訴筆者，做企業如同做人一樣，講究“正道”。2004年中，王品餐飲集團推出總計18條條文的“王品憲法”，作為集團最高行為規範準則，上從董事長、下至清潔人員，一體適用。這個“王品憲法”第一條就規定任何每人平均不得接受廠商100元以上的好處費，觸犯此“天條”者只有唯一的處分：開除。所以供應商不必招待王品的主管喝花酒、應酬，一切只以品質、價格、服務做標準。

　　“王品憲法”中也訂有“非親條款”，規定員工的親戚禁止進入公司任職，公司也不得與員工的親戚進行買賣交易或業務往來，財務、人事、採購徹底公開，所有員工均可隨時查核，一切公開透明。“即使董事長的哥哥是臺灣最大的帽子大王，他的帽子也賣不進王品，這一條就杜絕所有的關係戶，並且使員工相信努力可以升上去做董事長，絕不會遇到空降少主接班的事情，當然也不會有老闆的大舅小姨到公司的狀況。”王國雄笑著説。

　　王品企業文化最為人津津樂道的就是“龜毛家族條款”，例如，遲到每分鐘罰100元、公司沒有交際費、高階主管每天需步行1萬步、企業內部選舉時董事長不得去投票等規定，都在業界引起轟動和討論，專程前來取經者更是不在少數。

　　在訪問王國雄時，他很強調在商場上如何不用負面力量（像是逃稅、苛刻員工或是賄賂官員），而堅持使用正向的力量去獲得成功。“正向的力量是指誠實、分享等優秀的品質，這樣的成功不會有性格的扭曲和血腥的第一桶金。”

　　●中國人的世界品牌

　　王國雄表示，一般開店大致可分為三個階段。首先是開店前的資金投入，主要包括押租金、工程款及招募員工；其次為提升營業額部分，包括尋覓好地段、展開宣傳；第三是創造獲利，包括原料採購、人事控管等。王品“151開店方程式”，第一個“1”，是指開店投入的現金，以1000萬元資本額為例，一年營業額絕對要求乘以資本額的“5”倍，即為5000萬元。至於獲利，最少也要維持“1”個資本額，即為1000萬元。王國雄建議精簡人事並加強訓練，在一人抵二人用的前提下，仍能維持良好的服務品質，顧客回籠率才會高。王國雄認為，高薪酬才能要求高素質，留得住人才。舉例來説，陶板屋員工薪資平均比同業高出20%，且每年固定出島旅遊。

　　王品的精髓是“美國人的效率、日本人的紀律、中國人的人情味”。王國雄希望用15年的時間成為大陸第一品牌，最後像星巴克一樣成為世界品牌，做出中國人的驕傲。■ 譚世坪　

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