食品安全，關係到人民群眾的切身利益，全社會高度關注。國務院就食品安全專門召開全國電視電話會議，對嚴厲打擊食品非法添加行為、切實加強食品添加劑監管提出明確要求。這抓住了近段時期食品安全工作的“牛鼻子”。
我國是食品生産和消費大國。13億多人每天吃掉200萬噸食物。讓人民群眾吃得放心，關鍵在於食品品質安全長期穩定可靠。近年來，我國食品安全形勢總體穩定向好，絕大多數食品的品質安全是有保證的。2009年起，國務院部署開展全國食品安全整頓工作，在各地區、各部門努力下，集中治理、執法檢查、日常監管等明顯加強。一些威脅人民群眾身體健康的食品安全隱患得以消除，整頓工作取得階段性成果。
但是，應當清醒地看到，我國食品安全基礎薄弱，受産業發展水準、企業管理水準、消費結構水準、誠信道德水準等因素制約，當前的食品安全狀況不容樂觀，一些違法違規頑疾仍未根治，新的問題時有發生，屢禁不止，特別是以食品非法添加為代表的食品安全問題比較集中地暴露出來，人民群眾反映強烈。食品安全體制機制、法規制度、技術能力等方面也存在許多薄弱環節，一定程度上引起人們對食品安全的擔憂，影響著公眾對食品消費的信心。
食品安全的主體責任在生産經營者。提高我國食品安全水準，歸根到底是要通過規範食品生産經營活動、提高生産經營者的品質安全管理水準來實現。食品産業鏈長、涉及環節多，哪一環出現漏洞，都會殃及上下游的食品安全。因此，必須保持嚴厲打擊食品安全違法違規行為的高壓態勢，及時消除各環節領域的隱患，創新食品安全監管懲處體制機制，強化執法措施，加大案件查處力度，嚴懲違法犯罪分子，堅決淘汰劣質企業，警示、震懾所有企業不敢越雷池半步。這樣才能有效解決食品安全領域損害群眾利益的突出問題，扭轉食品安全的嚴峻形勢，切實增強消費安全感。
如果每一個食品生産經營者都誠信自律，就可以夯實食品安全基石。但是，在市場經濟條件下，如果缺乏嚴格的法律制度約束和有效的監管，食品生産經營者往往會在利益的驅使下，棄誠信和道德而不顧，甚至鋌而走險，恣意妄為。因此，維護食品安全，地方政府必須切實承擔起責任，不能因為一些企業在創造産值、增加稅收、拉動就業等方面為地方做出貢獻，就疏于監管，甚至包庇縱容。企業道德的血液，不是與生俱來的，必須要有嚴格的監管和違法以後讓其傾家蕩産的懲罰，才能催生和助推企業的誠信自律。
民以食為天。安全是食品消費的最低要求，沒有安全，色香味、營養都無從談起；安全也是食品消費的最高要求，關乎百姓的健康甚至生命，食品安全壓倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要維護食品安全。保障食品安全是所有食品生産經營者和各級政府、有關監管部門的法定責任，要不斷加大監管力度，通過增強生産經營者的外部約束力，促其內部自身管理能力穩步提高。同時，也需要全社會來關心維護食品安全，支援政府的工作。發現食品安全違法問題，我們要積極行動起來，主動向監管部門舉報，而不是一味抱怨、發牢騷，更不能無中生有、製造傳播虛假資訊，這樣只能影響正常的監管工作、帶來消費恐慌心理，最終受害的還是我們廣大消費者。
面對我國的經濟發展階段，面對食品産業快速發展和監管基礎相對薄弱的情況，維護食品安全不是旦夕之功。各地區、各有關部門要立足長遠，充分認識包括非法添加在內的食品安全違法違規活動的危害性，順應人民群眾的高度關切和強烈願望，以堅決的態度、強有力的措施，持之以恒地把這項工作抓緊、抓好，切實提高食品安全保障水準，讓廣大人民群眾吃得放心、舒心。
