近日有媒體質疑，號稱用豬骨熬製的味千拉麵湯底是湯粉、湯料調製而成，每碗成本幾毛錢。味千中國總部稱，湯底是由濃縮液兌制，不過這種濃縮液也是由豬骨熬製所得。檢測顯示，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而並非味千官網上顯示的1600毫克。（7月24日《新民晚報》）
一直以來，味千拉麵留給消費者的都是“有營養”的形象，而與這“有營養”相對應的是，其動輒幾十元的價格也實在不菲，絕非一般內地的麵食店所能夠比擬。而現在味千拉麵卻遭遇了前所未有的質疑。雖然現在真相還需要等待進一步的厘清，但在“一朝被蛇咬，十年怕井繩”的食品安全背景下，對味千拉麵品牌的傷害恐怕已經註定。
除了營養品質問題之外，更讓人疑問的一點是，為什麼味千拉麵的湯底問題偏偏會出現在內地？據悉，味千拉麵自1968年創設以來，在日本、香港、新加坡等各地區擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉麵連鎖店。味千拉麵享有“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經長時間文火熬燉而成。想來這份已經創立近半個世紀的高檔拉麵，絕不會是徒有虛名，否則也不至於享有現在的聲譽。可問題是，關於味千拉麵的問題為何獨在內地出現，引來廣泛質疑？
對於外界的質疑，相關人士的説法也不盡相同，一家味千拉麵營業員稱湯底是經20多個小時熬製而成的，但相關負責人卻承認是拉麵湯底是由湯粉、湯料調製而成。可退一步講，縱然這湯底是由豬骨熬製的濃縮液兌制而成，但是其含量問題卻是難以回避的。按照相關檢測，一碗湯內的含鈣量還不到50g，但在其官網上的含量卻是1600g，只這便有虛假宣傳的嫌疑。而不同人員不一致的言辭中，反應出的則是對待食品安全的態度大問題。
不同地方連鎖經營的味千拉麵，其湯料問題獨獨發生在我們國內，恐怕與我們當下的“特殊”的食品經營生態，或者商業環境不無關係。一者，誠信意識較差，商業倫理道德孱弱，金錢利益追逐高過良心品德，慣於虛假宣傳。比如虛假宣傳，披著國外品牌外衣的達芬奇，再比如各種各樣的食品品質問題等等。二者，監督監管機制乏力的同時，處罰索賠實在令人不敢恭維，當消費者維權之路暗淡，當失信經營等付出的代價太小，那麼失信就會成為失信者的通行證。難以想像，如果沒有天價索賠，麥當勞會主動降低它的咖啡溫度，難以想像，如果消費者的權益被放在第一位，商家會敢於虛假經營。從某種程度上説，味千拉麵在國內“變質”，恐怕有著跟“南橘北枳”有著殊途同歸的原因。
同樣是味千拉麵，在日本，新加坡等都沒出現湯料問題，或者出現了我們不知道，但這恐怕不是哪的利益相關者發現問題的能力太低，而是我們這裡給蒼蠅滋生留了太多的縫隙。地域上的差異，值得我們好好反思。
