北京烤鴨有很多吃法，可沒聽説過烤鴨滴下來的鴨油也可以吃的。現在，北京一些烤鴨店，把烤鴨時滴下來的油收集了起來，廢油搖身一變，成了搶手的“烤鴨油”。一些燒烤攤、小飯館、包子鋪，甚至單位食堂，是購買烤鴨油的常客。
烤鴨油雖香，卻含有致癌物質，是名副其實的“垃圾油”，與地溝油無異。垃圾油産業鏈，從地下蔓延到地上，大有擴大規模、跨行業發展的勢頭。
以地溝油為例，只要想想流淌著泔水的污濁不堪的下水道，就足以令人頭皮發麻，掩鼻遠離。多年來，國家有關部門亦沒少出臺措施，加強對餐廚廢棄物的管理，為何地溝油仍橫行民眾餐桌多年，陰魂不散？
從污穢的下水道出發的地溝油産業鏈，散發著貪婪，為了利益，生産者、售賣者，漠視道德，踐踏他人健康。然而，多年來，在制度管理上的失范，不僅讓我們輕視危險，寬容違法者，甚至漠視罪惡。
目前地溝油産業規模，已經不是一般小作坊所能為。事實上，一些有一定規模和資質的不法企業參與其中。他們在回收二手油後，經過一系列的化工流程，將其提煉、包裝，不僅使其外表和食用油無異，甚至，可以瞞天過海，騙過國家食用油標準檢測。今年3月，有專家在接受媒體採訪時就指出，目前地溝油檢測方法有不少，但是存在不能用一種檢測方法檢測所有來源“地溝油”的缺陷，而不同來源“地溝油”特點不同，有時檢測誤差較大，如果“地溝油”摻入含量較少時，就檢測不出來。因為相關部門的檢測手段和檢測標準太老了，行業標準和管理制度跑不贏造假者的技術進步。
因為缺乏完善的管理制度和監督體系，管理責任就很難落實。城管説，他們只負責收集生活垃圾，地溝油不在他們所管轄範圍內；環保部門説，他們只管餐飲部門是否將餐廚垃圾有效處理，至於處理給了誰，他們無權監督；工商部門説，地溝油從業者都是“遊擊隊”，晝伏夜出，需要公安部門出面……看似誰都有責任，其實誰都不負責，地溝油就從這些制度漏洞中氾濫出來。
