早餐店5年倒了1千家 原來臺灣人現在都改吃這個

　　台灣網9月8日訊 據臺灣《聯合報》報道，連鎖早餐店是臺灣民眾從小吃到大的美食回憶，歌手盧廣仲還將每天“吃早餐”唱成流行歌。不過，根據統計，臺灣連鎖早餐專賣店五年內大減1129家，傳統連鎖早餐店似乎不再那麼受歡迎了。

　　“臺灣的早餐市場還是很大”，臺灣連鎖早餐店業者認為，主要是近年來年輕人喜歡走自己的路，比較不喜歡加盟，而是自行創業、做特色早餐，而且市場競爭激烈，連鎖早餐店才會愈來愈難做。

　　臺灣連鎖餐館大幅成長 早餐專賣店卻大衰減

　　這份統計是出自臺灣連鎖暨加盟協會中的“臺灣連鎖店年鑒”，臺灣經濟部門統計處引用分析。統計連鎖餐館從2012年起至去年，5年內品牌數增加297家，店數也增加了1035家。統計處分析，此趨勢顯示出連鎖經營具有成本、價格及品牌等優勢，為近年餐館業主要發展樣態。

　　雖然臺灣連鎖餐館在品牌數、店數上都有大幅度成長，但其中的“快餐店”總店數卻在五年內減少了927家。

　　“快餐店”分為西式快餐、日韓快餐、中式快餐與早餐專賣。西式快餐與日韓快餐店數近年都有成長，中式快餐近五年內減少了194家店，但早餐專賣店的衰減才是主因。

　　根據臺灣連鎖暨加盟協會統計，2012年早餐專賣店數共有1萬1523家，去年則略減到1萬394家。五年內大幅減少了1129家，減少幅度約9.8%。品牌數微幅增加了13家。

　　臺灣連鎖暨加盟協會表示，早餐專賣主要是指臺灣西式連鎖早餐店，非永和豆漿等中式早餐店。值得注意的是，上一個五年（2008年至2011年），臺灣連鎖早餐店數也減少約六百多家，這次減少幅度又更擴大。

　　臺灣早餐市場商機兩千億 競爭激烈

　　臺灣傳統連鎖早餐常給人營收穩定的印象，為何會逐漸消失中？

　　事實上，現在臺灣連鎖早餐業者還是主打“搶食每年兩千億（約合人民幣433.4億元）早餐商機”，來吸引加盟主。業者認為，早餐是三餐中外食比例最高的一餐，以臺灣2300萬人口，扣除老人與嬰兒人口約1700萬人，有八成民眾外食早餐。以平均單價45元（約合人民幣10元）的早餐計算，每年臺灣早餐市場將創下兩千億商機。

　　臺灣經濟部門統計處官員分析，可能是因為部分品牌早餐店的同構型太高，另外一個原因就是近年民眾愈來愈偏愛“早午餐”形式，因此傳統連鎖早餐店也面臨競爭。

　　業者還表示，臺灣便利商店的早餐組合一直在打價格戰，再加上現衝咖啡，對上班族很有吸引力。麥當勞、肯德基等西式快餐的早餐選擇也越來越多，也來搶佔市場一杯羹。

　　衝咖啡、供輕食 早餐店開始轉型

　　臺灣某不願具名的連鎖早餐業者指出，前幾大業者近年來店數都大幅衰退。加盟店主單店經營壓力大，最常見的是中年夫婦檔累了想休息，卻找不到小孩子接班，最後只好收掉。另外有些業者開始把重心轉往大陸發展。有些早餐店則開始轉型，兼作午餐、全日餐，或轉為咖啡店、輕食等形式。

　　現在臺灣民眾對於“早餐”的想法，也跟以前不太一樣了。現在人喜歡吃特色早餐，例如前陣子很紅的碳烤吐司、法國吐司、蛋餅夾包子等特色料理，一般的連鎖早餐店反而因為普及率較高，吸引力意外較低。