要想真正避免攝入大量食品添加劑，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。

　　在超市裏，經常可以看到這樣的宣傳：“鬆軟得可以彈起來。” “柔滑得如絲綢一樣。”消費者為這些誘人的語言所征服，於是欣然購買。其實，食品的美妙口感毫無例外地來自食品添加劑。無論是酸甜的糖果、香濃的零食，還是酥脆的餅乾和柔軟的蛋糕，都是食品添加劑的傑作。

　　也有些食品如此宣傳：“本品不含防腐劑。” “本品不含人工色素。” “本品不含香精。”

　　消費者心有所動，認為它們更健康，就更高興地把它們放入購物籃。其實，這些食品不含防腐劑，未必不含抗氧化劑；不含色素，不等於不含防腐劑；不含香精，也不等於不含增稠劑等其他添加劑。

　　其實，大規模的現代食品工業，就是建立在食品添加劑的基礎上的。如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或者價格高昂，消費者是無法接受的。

　　很多消費者總覺得添加劑是生産廠家騙人害人的東西。但是，只要想一想以下這些事實，就能明白，消費者自己有沒有責任。

　　自己家裏炸的食品稍微涼一點就會變軟滲油，而外面賣的很多煎炸食品放了多久都還是挺拔酥脆。為什麼你總是選擇那些最脆最爽的呢？

　　家裏的饅頭放半天就會變硬發幹，而超市的麵包幾天后還是鬆軟依舊。為什麼你專門選那些最松最軟的麵包，稍微幹一點的你都不肯問津呢？

　　可見，在這個消費決定生産的時代，消費者的選擇決定了生産者的行為。要想真正避免攝入大量食品添加劑，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。

　　家做新鮮食品的好處，遠不僅僅是避免食品添加劑。新鮮食物可以提供最平衡的養分，最多的保健成分，最多的膳食纖維，還能更好地提高免疫力——總之，用完全天然形態的食品原料在家烹調，雖然花費時間精力，卻可以充分獲得大自然賦予的健康好處。如果一味追求“方便”、“快捷”，必然要犧牲一部分健康特性。因為，天然食物中的健康成分，很難在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的時間。消費者應當接受這個基本事實。

　　如果不肯降低對食物的要求，又不肯購買新鮮原料自己製作，就只能與食品添加劑和平共處了。

　　實際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應。然而如果在膳食中的攝入量過大，仍然可能帶來副作用。國外已經有不少研究報道，在讓兒童遠離各種加工食品之後，不少孩子的多動症、注意力不集中、學習障礙、侵略性行為等都有所改善。

　　對於消費者來説，最要緊的是樹立正確的食品選擇和評價觀念，不再過度依賴加工食品和快餐食品，而是珍視自然的風味，感激父母家人不辭辛苦烹調製作一日三餐的愛心，並把健康的民族飲食傳統傳承下去。 （范志紅)

　　如何與添加劑相處

　　説到添加劑問題，很多人腦海裏立刻想到的是它的毒性。誰都知道“添加劑是恐怖的”、“對身體是有害的”。複合攝取添加劑到底對人體有什麼影響，到現在依然是個研究盲點。遺憾的是，也沒有這方面的事實依據。在添加劑蔓延的世界，我們的飲食生活要做到無添加劑是不可能的。近幾年來，我們依賴使用添加劑做成的食品，是誰也不能否認的事實。

　　添加劑的毒性是一個不可避免的問題，但一個勁兒地鼓吹其危險性也沒用。所以，不如辯證地來看待添加劑問題。過度使用添加劑確實是個問題。但是“食品添加劑=毒害”這樣一刀切的話，亦解決不了任何問題。

　　與添加劑和平相處五要點

　　（1）仔細看好“背面”再買——先從手腕開始練起。

　　在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。儘量買含“廚房裏沒有的東西”少的食品。

　　（2）選擇加工度低的食品。買食品的時候，要儘量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。

　　（3）“知道”了以後再吃。希望大家在知道了食品中含有什麼樣的添加劑之後再吃。

　　（4）不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。

　　（5）具有“簡單的懷疑”精神。“為什麼這種明太魚子的顏色這麼漂亮？”“為什麼這種漢堡包會這麼便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。

　　延伸閱讀：

　　《飲食須知》

　　賈銘，浙江海寧人，字文鼎，號華山老人。生於南宋，卒于明初。太祖（朱元璋）召見，問其平日頤養之法，對曰“要在慎飲食（關鍵在於飲食）。”隨後撰寫《飲食須知》一書呈進禦覽，賜宴禮部而歸，享年106歲。

　　（來源：廣州日報）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編輯：大徐