字號: 魯菜

椒香扇貝

時間:2010-10-28 15:20    來源:台灣網

  用料:

   大扇貝4個、粉絲 30g、花椒 5g、薑片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。

  做法:

  1、洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。

  2 、中小火先加熱油,爆香薑片,改小火後,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要,鍋中湯汁為調味汁。

  3、將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,並淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。

  4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。

編輯:石宏