字號: 魯菜

金絲海蟹

時間:2010-10-28 15:08    來源:台灣網

  

  原料:  

  海蟹1000克,雞蛋100克,蔥絲、薑絲各10克,姜末5克,料酒10克,幹澱粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克(實耗約75克),鹽4顆。  

  做法: 

  1、將海蟹去殼,清洗乾淨,用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀,加蔥薑絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍腌,加入幹澱粉抓勻。碗中放姜末、香油、醋對成姜醋汁。雞蛋磕入碗內攪勻。 

  2、鍋放油燒五成熱,將蛋液呈細線狀緩慢倒入油鍋內,邊倒邊用筷子在鍋內轉動,待鍋中蛋絲浮起變色時撈出控油。[美食中國] 

  3、鍋上火放清油燒六成熱,將拍上乾粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤,中間放蛋松,上桌時隨帶姜醋汁味碟即可。 
 
  特色: 

  色澤美觀、鮮香適口、風味獨特。

編輯:石宏