紫甘藍棗泥湯圓

　　特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。

　　原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。

　　調料:澄面、糖。

　　做法：

　　1.紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。

　　2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。

　　3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。

　　4.用幹紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4：1。

　　5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。