新華網呼和浩特１０月３日專電（記者張麗娜）“現在已經不像小時候那麼饞月餅了，自己吃不吃無所謂，月餅更多地成了中秋節禮品、節日的象徵。”中秋節到了，內蒙古烏蘭察布市的喬立華買上兩盒包裝精緻的月餅送給了姥姥。

    回憶起兒時的“打月餅”的情景，今年２７歲的喬立華依然很懷念。他説，幾年前內蒙古
西部地區流行混糖月餅，也就是呼和浩特市現在街上賣的豐鎮月餅，當時加工月餅最有名的是豐鎮的隆莊師傅，隆莊師傅烤出來的月餅口感好，又酥又甜，內蒙古西部區的人每年吃的最多的也是這種混糖月餅。

    喬立華説，記得小時候，每年中秋節前，他家樓下的楊樹旁邊都會砌一個兩三米長的烤爐，旁邊挂著一個條幅“加工月餅”，人們從家裏準備好白麵、胡麻油、糖等材料，端著盆、排著隊去“打月餅”，因為當時家家戶戶都是用自己的材料去加工月餅，所以當時的月餅每個人家的口味都會不太一樣，大體可以分為二油糖、三油糖等，即十斤面放二斤油、二斤糖，或三斤油、三斤糖，每家根據自己的口味還可以放一些其他的配料，如：蜂蜜、芝麻、冰糖等點綴一下。

    每年的中秋節，對來串門的鄰居或者朋友，家裏人都會讓他們品嘗自家打的月餅，還要互相交流一下月餅的製作材料、口感。“那時候，每年一看到樓下的加工月餅的師傅來了，就開始迫不及待地催父母，快點準備材料下去打月餅呀，然後興高采烈地出去排隊、和面，等著加工。”

    喬立華説，每天加工月餅的烤爐前都很熱鬧，師傅們經常要一直烤到晚上八九點鐘才能結束，一直持續到中秋節前的兩三天。

    喬立華説，那時候家家出來打月餅，是因為一到中秋節的時候，街上的小販、飯店什麼的都會關門回家過節，所以每家每戶在中秋的時候都會加工不少月餅放在家裏，從節前到節後大概二十天的時間，每天吃早點什麼的大都是月餅。

    “月餅要非常注意保存，否則月餅在家裏放二十天會變質，我記得我們家的做法是把月餅擺放在一個水桶裏面，一層一層的，最下面還要放一小杯白酒，這樣能保持月餅的鬆軟口感，否則月餅會變幹變硬，影響食用。”喬立華説。

    “隨著物質生活的不斷提高、豐富，現在人們也都不怎麼自己加工月餅了，月餅也不是非得中秋節才能吃得到了，而是逐漸演變成人們餐桌上的節日點心，成了點綴、象徵了。”他笑著説。