越南：除夕夜講究“採綠”
春節前的越南忙街上車水馬龍，店舖地攤生意紅火。越南這處小商品集散地，每逢節日期間都顯得熱鬧非凡。 中新社發 宋吉河 攝
上個世紀六十年代初，我被派到越南留學，之後又四次到我國駐越南大使館工作，在越南的時間共達十八年半，其中除有兩、三年因為休假在國內過春節外，其餘的春節都是在越南度過的。
越南的風俗習慣在許多方面都和中國相同或相似，作為節日，越南也有清明節、端午節、中秋節、重陽節。一九四五年八月革命勝利後，又增加了幾個節日如五一國際勞動節、建軍節、國慶節，但在人們的心目中，一年中最盛大、最隆重的節日仍然是春節。迄今越南仍是一個農民佔大多數的國家。按照傳統的説法，春節的本意在於讓百姓在一年的辛勤勞作之後，能有一段閒暇和寬鬆的時間同親朋好友歡聚，享受一下豐收的喜悅，期盼來年風調雨順、五穀豐登。
在很久以前物質條件尚不夠豐富的情況下，有兩句順口溜準確地描繪了越南過春節的主要內容：“肥肉、腌菜、紅對聯，幡桿、炮竹、綠米糉”。當然，隨著越南革新事業的發展和百姓生活水準的提高，過春節的含義也不斷豐富，從而增加了許多新的內容。
一般説來，在城市過春節，只放假三天。但早在農曆臘月中旬，人們便開始忙碌了起來。先是大掃除，越南的説法叫做“總衛生”，接著便是準備家家必備的兩樣東西──金橘樹和桃花。這種金橘都是盆栽的，每棵都結有橙黃色的纍纍果實，上乘一點的有一人多高，並且修剪得像一座小金山，象徵著吉祥如意，財源滾滾。相傳人們爭買桃花的意義，在於它可以避邪，為此河內郊區有一部分農民專種桃樹，他們憑藉豐富的經驗，可以確保桃枝在除夕前後開花。和中國習俗一樣，臘月二十三是祭祀灶王的日子。人們要在灶王像前燒香，擺上糕點、糖果等供品，並要買上一條活鯉魚，待將灶王像燒掉之後，便把鯉魚放回河裏。按照民間的説法，鯉魚就是龍的化身，把鯉魚放回河裏，意味著灶王可以乘龍回到天宮。
在計劃經濟時代，準備年貨並不是輕而易舉的事。那時所有消費品都和中國一樣，要憑票定量供應。春節前夕，到處都可以看到人們排著長隊，憑票購買規定的那一點豬肉、糖果、蜜餞、味精，如果問及春節飯菜的內容，可以百分之百地保證，家家全都一樣。現在情況則完全不同了，商品也自然大大豐富了。只要手中有錢，不要説傳統的年貨，即使是許多高檔的東西，也都能買到，不但餐桌上的飯菜更加豐盛了，就連祭祖的供品，也增加了巧克力、丹麥曲奇餅，甚至還有洋酒XO。
春節前的幾天，我有時到河內規模最大的“同春市場”附近看看，那裏的幾條街道有無數的臨時攤位，出售對聯、炮竹、酒類、蜜餞、糖果。另有幾條街專門出售桃花和金橘，稱為“花市”。行走在熙熙攘攘的人群中，你會從百姓的面容和神態中感覺到他們迎接春節的歡樂和喜悅。
過春節最值得一提的是除夕。這時，在外地工作的人們，都已千方百計趕回家來團聚。全家圍坐在桌旁，吃上一餐豐盛的團圓飯，祝願來年財源茂盛、萬事如意，按照越南習慣的説法，叫作祝願“安康興旺”。在這一餐團圓飯中，有一樣必不可少的食品就是糉子。越南的糉子呈方形，每個足有二、三斤重，用一種特殊的糉葉包捆，糉子的主要成分是糯米，裏面用豬肉、大油、綠豆沙做餡，放在鍋裏要煮上七、八個鐘頭，吃起來清香可口，別具風味。可以説，糉子是越南春節的代表食品，人們往往把糉子作為禮品互相贈送。每年春節，中國大使館都會收到越南一些部門送來的糉子。
在中國北方，春節時的氣溫早已降到零下多少度，因此，人們在除夕之夜都是呆在家裏，很少外出。而在越南，春節時氣溫仍在零上十度左右。因此，在首都河內的除夕之夜，人們都要穿上節日盛裝，帶上鞭炮，聚集到市中心最繁華的還劍湖畔，等待午夜時刻的到來。還劍湖面積並不很大，環湖步行一週只需走三十分鐘，但此時此刻卻聚集有數十萬人。這裡毫無寒意，只有迎春的氣息。等到午夜的鐘聲一響，所有的鞭炮一齊燃放，頓時鞭炮聲震耳欲聾，以致兩個人面對面講話，都難聽見。按照越南人的傳統説法，放炮是為了驅邪，把過去一年所有不順心、不愉快的事情統統扔掉，從而迎接一個吉祥和充滿希望的新年。大使館的年輕人也會帶上鞭炮來到還劍湖畔，加入熙熙攘攘的人群。
午夜過後，越南國家主席要通過電臺和電視臺向全國人民發表春節祝詞。我記得，一九六八年春節正值越南抗美鬥爭的關鍵時刻，胡志明主席在春節祝詞用他的四句詩作為結束：“今年春光勝往年，勝利捷報四處傳，南北競賽打美帝，穩操勝券勇向前”。從此，這四句詩迅速傳開，至今仍家喻戶曉。胡主席發表祝詞後，越南領導人便分頭到一些幹部、群眾家裏拜年。越南把這種拜年稱為“衝喜”。至於到哪家“衝喜”，多不作事先安排，而是走到哪裏臨時決定。哪個家庭如有機會迎接胡志明主席前來“衝喜”，便是最大的榮幸。至今，越南領導人仍保持了這一傳統，年年除夕都去給老百姓拜年。
除夕之夜，越南還有一個傳統習俗，叫作“採綠”，就是要把折下的樹枝帶回家。由於“採綠”同“採祿”諧音，因此“採綠”便象徵在新的一年官運亨通、萬事如意。這樣，每年除夕都會有許多樹木遭到破壞。為此胡志明主席生前曾呼籲移風易俗，將“採綠”改為植樹。至今“採綠”的現象已大為減少，但除夕過後仍可看到不少樹枝被折斷。
從一九九六年起，越南政府決定春節期間禁止燃放鞭炮。但廣大幹部、群眾在心理上或多或少仍有些遺憾或失落感。為了彌補這一缺憾，有關方面確實設想了許多方案。於是，一九九七年春節午夜時分，越共總書記杜梅來到了河內文廟的奎文閣，手持木錘擊響了一個大鼓，並且連擊數響，電視臺還作了現場直播。這樣做可能是要用打鼓的響聲代替鞭炮聲，實際上根本無法達到那樣的效果。後來我聽到有人反映説，春節期間由最高領導人去敲鼓，似乎顯得不太莊重。因此，第二年春節便沒有領導人再去敲鼓了。幾年過後，也沒有人再去議論春節該不該放炮的事情。但除夕之夜，河內的還劍湖畔仍然是吸引眾多遊人的景點。沿湖的樹枝上挂滿了五顏六色的綵燈，人們照樣穿著節日盛裝，手裏拿著各種形狀的氣球，在湖畔悠閒地漫步，領略著首都的新春夜景，呼吸著首都新春的空氣。湖畔的河內市人民委員會門前搭起了臨時舞臺，中央交響樂團在那裏作義務演出，更增添了節日氣氛。
2000年春節，越南政府同意在河內、胡志明市、海防等大城市燃放焰火，使歡慶除夕的活動更加豐富。 我們大使館的同事雖身在異國他鄉，但也要和國內一樣歡度春節。除夕下午，全館同仁要舉行會餐。使館的兩位廚師要作出幾道拿手好菜，辦公室要“貢獻”出幾瓶茅臺酒，加上越南朋友和外交使團贈送的洋酒，可説是相當豐富。我作為大使要舉杯向大家拜年，當然在這樣的場合，不可能長篇大論，一般我只簡短地祝全館同志和家人“新春愉快、工作順利，身體健康，萬事如意”。然後，大家便一桌又一桌地輪番相互祝酒，我特別要到廚房感謝廚師同事一年的辛苦工作。這時，整個餐廳歡聲笑語，其樂融融，充滿了家人團聚的氣氛。儘管使館裏家家都有電視機，但飯後都不約而同地聚集在電影廳，一起收看國內中央電視臺的春節聯歡晚會，為的是圖個熱鬧。大使館俱樂部自然為大家準備了多種飲料和糖果。同時，俱樂部也擺上幾張麻將桌，人們可以邊看電視，邊搓麻將，或打撲克。
午夜，人們三五成群地來到還劍湖畔，與河內的百姓共同迎春。正月初一，大使館還要舉行聯歡會，各單位都要出節目，還有猜謎語、套環、摸鼻子、踩氣球等遊戲，自然少不了獎品。總之，是要大家特別是年輕人玩得高興，不去想家。春節期間，我和夫人還會應邀到一些越南朋友家作客，老朋友歡聚一堂，十分親熱。正月十五以前，我還要在大使館舉行幾場宴會，招待越南一些高級官員和各界的知名人士。
我離任回國後，每逢春節，越南駐華大使或公使都要到我家來拜年，還特意帶來越南糉子，不禁勾起了我在河內過春節的美好回憶。(摘自：香港大公網；文/李家忠)
