北海特色美食—沙蟹汁烹豆角

沙蟹汁

　　朋友之邀，盛情難卻。4月15日中午，北海朋友請我到北海中山路一有名的海鮮大排檔嘗海鮮。席間，朋友叫了很多好菜，如蒜蓉蒸蟹、白切雞、蒸扇貝等等，但讓人稱奇並愛不釋口的一道菜卻是：沙蟹汁燜豆角。這道菜初上來時，服務員也沒有報菜名，我剛開始還以為就是一般的炒豆角。想不到偶然的一試筷之後，筷子就像被施了魔法一，離不開這道菜了。

　　綠綠的豆角裏，夾著一些細細的蟹殼、蟹腳之類的東西，汁水是淺灰色的。豆角進口細嘗，除了豆角的清甜味，還有一股很特別的味道，有點腥，但又很鮮，吃了讓人上癮。我有點納悶，這豆角的佐料還真不好猜，只好請教朋友。朋友笑了：“這豆角是不是很香？告訴你吧，這是用北海特有的沙蟹汁做的！”

　　哦！我才恍然大悟，原來就是傳説中的沙蟹汁啊。再夾起豆角嘗，真的，豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏鹹，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。不過放心好了，因為沙蟹實在太小，它的殼及腳對人的牙齒構不成任何威脅。這一道沙蟹汁烹豆角最後的結局是，不但大部分豆角被我強行扒進碗中“霸佔”，而且連豆角汁也被用來撈飯，真所謂“屍骨無存”！

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