美味無窮的蠔油柚皮鴨

蠔油柚皮鴨

　　將柚子皮用炭火烤糊，再打磨乾淨，放入清水中浸泡，去其苦澀。鴨子則過熱水晾幹，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度。再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調料煮至入味而成。

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