賀州美食——瓜花釀

南瓜花

　　用無釀不成席、無釀不成餐、無釀不成宴來描繪古鎮賀街的飲食文化，一點也不誇張。茄子釀、辣椒釀、豆腐釀、苦瓜釀、筍釀是古鎮的至愛，而瓜花釀更是古鎮年年都要演繹的一道經典佳肴。所謂瓜花，即南瓜藤上長出來的花朵。往瓜花裏灌入用油條、水豆腐、瘦豬肉剁成的餡，放進鍋裏煮熟，一道清香四溢、營養豐富的美食瞬間讓人垂涎三尺。春夏到賀街觀光旅遊的外地人一進飯店，説的第一句話就是：“翠花，上瓜花釀！”。離店前又説：“瓜花釀打包，路上吃！”，並吟著流傳悠悠的詩句笑瞇瞇而去：“南瓜花朵似喇叭，特配餡芯烹制佳。馳譽一方湘粵桂，乾隆食後問東家。”

　　賀街瓜花釀既可清蒸也可水煮，先將南瓜花剝洗乾淨，將剝洗乾淨的南瓜花竿和豬肉，魚肉一起剁碎，再將油條切碎。然後加入豆腐雞蛋和鹽，味精，糖，古月粉一起攪拌均勻，這樣陷料就做好了。然後將陷料釀進瓜花裏包好碼進盤子裏。

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