本報記者 王志彥
世博會在上海召開,“吃”的安全可是大事。怎樣讓來上海觀博的遊客,既能玩得盡興,又能吃得放心?申城上下全體動員,構築了一道堅實的世博食品安全“防火牆”。
昨天上午,記者在東航食品公司位於浦東機場的世博餐飲中心廚房,現場感受了這道“防火牆”的威力。
這座日均配餐能力達到15萬份的食品加工基地,長期以來承擔著上海空港航空配餐的重任,目前國內外40家航空公司的航班餐飲均由東航食品提供,上海地區的市場佔有率超過80%。隨著世博會的臨近,該基地又承擔了為世博園區提供半成品食物原料的任務,“世博廚房”變得更加忙碌。
忙而有序,這是記者探訪過程中的最大感受。換上乾淨的白大衣,戴上口罩和頭套,每一個進出“世博廚房”的人都必須“重裝上陣”。而在廚房核心區,每一道食物原料的加工都有專門區域,比如蔬菜加工房內,就有一套先進的洗菜、分揀、消毒系統在高速運轉,蔬菜原料要經過近20道加工程式,確保優質無污染後,才會被“放行”進入下個加工房間。事實上,這樣的世博專用工作間在整個“世博廚房”裏多達十幾個,從原料專業裝卸區,到世博專用冷庫,再到肉類加工房、清真食品加工房和世博專用車道,每個房間都執行著獨立而嚴格的食品處理程式。
“你們這裡的食品抽檢率是多少?”
“100%!所有世博食物原料都會開箱檢查,對農藥殘留和瘦肉精等指標將進行現場檢測,保證食品安全萬無一失。”“世博廚房”的工作人員的回答很有信心。
其實,不僅僅是檢測率實現百分百覆蓋,世博食物還可以追溯“前世今生”。“如果出現了食品衛生問題,我們能在電腦上查出每道食物每個原料的具體生産商。”工作人員向記者展示了這套名叫“世博食品物流追溯系統”,當記者要求追查一盤昨天加工的青椒炒肉絲時,電腦上立刻出現了這盤菜的所有原料目錄,再點擊“青椒”來源時,青島某食品企業的資料就顯示出來了,這批原料何時下單,何處進貨,經手人是誰,清清楚楚。