常常聽去臺灣工作回來的朋友回憶在臺北的生活，其中“百元(新台幣)快炒”是出現頻率最高的詞彙之一。一天忙碌完後，約上三五好友，隨意找間街頭巷尾的快炒店，點幾個小菜，喝兩瓶啤酒，仿佛是極其愜意的事。
昨天，臺灣“百元快炒”正式跨海進軍廈門，“百元快炒”店的發明者陳易晉在廈門開了一家叫“臺灣101”的生猛活海鮮店，招牌上就標明瞭，20元人民幣起吃遍店內平價各式快炒。
聊天聊來的好點子
昨日，“臺灣101”正式開業。店面坐落于火車站夏商大廈旁，乍一看挺有海鮮大排檔的風格，但倣古的桌椅、大紅的燈籠，又處處透露著臺灣人精緻的飲食思維。
老闆陳易晉，是臺北人，在餐飲界摸爬滾打了30多年，正是“百元快炒”店的“始作俑者”。雖然沒有註冊商標，也沒有“專利權”，但“百元快炒教父”的稱號也足夠讓他沾沾自喜。
陳老闆告訴導報記者，大概還是陳水扁執政的時期，臺灣經濟就沒有以前風光了，當時眼看著自家經營的海産店生意越來越差，他心裏就著急了。有一次，跟幾個好友聊天，大家突然説道，如果每盤菜都100元新台幣，不管鮮魚、小鮑魚、龍蝦，通通都是這個價位，薄利多銷，可否刺激民眾進來消費？
沒想到，這個點子得到大家的認可，“一百元生猛海鮮”店一炮而紅，模倣的人也越來越多。到現在，整個臺灣從南到北都有這種快炒店，由於成本的提高，也增加了新台幣120元、160元、200元等檔次供客人選擇，成為臺灣一道獨特美食的景觀。
最大的特色是熱鬧
新鮮、平價、快速，都是“百元快炒”吸引顧客的原因，但店內營造的熱鬧氛圍卻賦予了“百元快炒”店許多的快樂因子。陳易晉説，中國人愛湊熱鬧，人越多就意味著生意越好，生意越好就意味著東西越新鮮越好吃，所以，這也是“百元快炒”最讓人回味的地方。
在店裏，導報記者看到，20元(人民幣，下同)類的熱炒有臺式煎豬肝，據説這可是臺灣大排檔喝酒吃飯必點的菜色。此外，20元還可以吃到炒花蛤、豆豉鮮蚵、炒海瓜子等海鮮。如果是排骨、牛肉、羊肉等肉類是30元，而要快炒魚類、蝦類，價格都是50元。除了熱炒類，店內的菜色還有火鍋類、火烤類、冷盤類，甚至還有生魚片、海鮮沙拉等日式料理。
老闆特別給大家推薦的是臺式姜母鴨火鍋，它由紅皮甘蔗熬湯底，不加味精。吃下姜母鴨之後，全身都能感到血氣通順，而剩餘的湯汁還能繼續煮火鍋，加上十幾種配料，一鍋就夠一家人吃個飽，更能讓大家吃得熱熱鬧鬧暖暖和和的，一鍋248元的價格算起來也是平價實惠。
臺灣大廚親自掌勺
快炒似乎不需要特別的功力，但陳老闆還是特地從臺灣聘請了廚師過來，為的就是讓廈門的“吃貨”們體會到地道的臺味。臺灣人喜歡用鳳梨(鳳梨)入菜，這家店也不例外。鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球等菜都別具特色，能吃出春天的清香味道。
而且，店裏還可以吃到不少特有的臺灣食材，比如屏東油魚子、黑尾魚、臺灣香腸等。
臺灣人做生意很用心，每個細節都處理得頗為到位。臺灣大廚親自製作的“五福臨門大拼盤”，製作過程完全開放給顧客觀賞。而餐後的果盤，堪比五星級水準，不僅果品豐富，還極富創意。鳳梨、櫻桃、西瓜、火龍果、蘿蔔、茄子等，精雕細琢，巧妙搭配，為用完餐的食客“描”上了清新的一筆。
即日起至除夕期間來店消費，陳老闆還有“好康”相送，如果到店內消費滿200元，還將贈送價值110元的咖喱海鮮煲，這個也是臺灣廚師的招牌菜。還有像奶油螃蟹、筍絲蹄膀等別處吃不到的私房創意菜。 (楊思萍 葉鵬 )
[ 責任編輯：張曉靜 ]
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