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私人廚師出書透露曼德拉私房菜 稱其最愛吃羊舌

時間:2011-12-26 13:46  來源:新京報

  南非前總統納爾遜曼德拉的私人廚師索莉斯瓦恩多伊婭推出一本菜譜,介紹曼德拉及其家人愛吃的菜肴。

  特長是做家常菜

  恩多伊婭在《家常菜——納爾遜曼德拉私房菜》一書中共介紹62道菜肴,包括檸檬抱子甘藍、咖喱芒果米飯沙拉、西班牙肉菜飯、柑橘火雞、自製肉丸、多種雞肉菜肴和9種湯。

  這些菜既有恩多伊婭的獨創,也有她從家人那裏學來的手藝。“這些並非我的全部,我會做的菜比這多得多。”

  法新社援引她的話報道,她從祖母那裏“繼承”了一些菜肴的製作方法,祖母曾在一個白人家庭當廚師。

  用恩多伊婭的話説,她的特長正如書的標題,就是製作家常菜。

  與曼德拉結緣近20年

  恩多伊婭是科薩人,現年49歲,熟人喜歡稱她“索莉”。

  她從小在鄉下長大,第一份工作是到約翰內斯堡一個白人家庭當傭人,後來在一個猶太家庭做活。

  上世紀90年代初南非廢除種族隔離制度前,她的第一任丈夫死於一場暴力衝突。她的第二任丈夫死於車禍。那段時間,她不得不把4個孩子交給住在鄉下的母親和姐姐撫養。

  1992年,經朋友介紹,恩多伊婭開始擔任曼德拉家的廚師,也為到訪的外國友人做飯,這些人中包括已故流行歌星邁克爾傑克遜、美國脫口秀女王奧普拉溫弗裏等。據説溫弗裏最喜歡恩多伊婭做的奶油馬鈴薯。

  曼德拉卸任總統後,恩多伊婭跟隨他回到故鄉古努。“他去哪,我就跟到哪,”她説。如今,曼德拉一家把恩多伊婭當家人看待。她還負責帶大了曼德拉的孫輩。

  曼德拉不太能吃辣

  恩多伊婭為曼德拉一家精心烹制美食,既有科薩人愛吃的菜,也有南非傳統菜肴和她從前任僱主那裏學來的猶太風味菜。受西餐影響,她有時也會做孩子們愛吃的牛肉餅或義大利面。

  提及曼德拉的口味特點,恩多伊婭自豪地説:“我做的他都愛吃!”隨後補充道,曼德拉不太能吃辣。

  據恩多伊婭介紹,曼德拉最愛吃燜牛尾、玉米粒或玉米米查煮豆子、動物內臟做的菜和羊頭、羊舌。

  “他喜歡傳統菜式。”她説,“如果幾天沒做傳統菜,他就會問我,‘怎麼了?你怎麼不給我做好菜?’”(喬穎)

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編輯:吳怡

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